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鳕鱼肝油 编辑

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鳕鱼肝油

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鳕鱼肝油是一种膳食补充剂源自肝脏的银鳕鱼(鳕)。与大多数鱼油一样,它含有omega-3脂肪酸二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)。鳕鱼肝油中还含有维生素A和的维生素d。从历史上看,它被给予儿童是因为维生素D已被证明可以预防prevent病,这是维生素D缺乏的结果。

鳕鱼肝油

鳕鱼肝油的制造

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鳕鱼肝油传统上分为多个等级。供人食用的鳕鱼肝油是浅色和稻草色,具有温和的味道。斯堪的纳维亚维京人通过将桦树树枝铺在水壶上来生产鳕鱼肝油,新鲜的肝脏铺在树枝上。水烧开后,随着蒸汽的上升,来自肝脏的油滴入水中并被撇去。还有一种生产新鲜的鳕鱼肝油的方法。

在工业革命中,鳕鱼肝油在工业上变得很流行。将肝脏放在桶中腐烂,在整个季节都将油撇去,这是生产这种油的主要方法。所得的油是棕色的,尝起来有臭味。在1800年代,鳕鱼肝油作为一种药物开始流行,并且使用了浅色和棕色油。棕色油很普遍,因为它们生产便宜。一些医生认为只使用新鲜的淡色油,而另一些医生则认为使用褐色的油更好。然而,腐烂的棕色油易于引起肠不适。

Möller工艺是由PeterMöller在1850年发明的。将肝脏用水研磨成浆状,然后将其轻轻煮直至油升至顶部。撇去油并纯化。现代使用的其他方法包括冷浮选法,压力提取和压力蒸煮。这些都需要进一步的纯化步骤以获得纯净的油。

治疗用途

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虽然在脂肪酸组成,以其他类似的鱼油,鱼肝油具有维生素A和D的较高浓度按照美国农业部,一汤匙包含4080鱼肝油(13.6克或14.8毫升)微克的视黄醇(维生素A)和34μg(1360 IU)的维生素D。成年男性的饮食参考摄入量为每天900μg,女性每天为700μg,而维生素D的每日摄入量为15μg天。该耐受最高摄入量(UL)分别为3000μg/天和100μg/天。食用鳕鱼肝油作为Omega-3脂肪酸的来源的人应注意这会增加饮食中的维生素A和维生素D含量。

鱼肝油约含20%的omega-3脂肪酸。因此,鳕鱼肝油可能对心脏病发作后的二级预防有益。补充鱼肝油的饮食也已被证明对牛皮癣和抑郁症具有有益的作用。

潜在的不良影响

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一汤匙(13.6克)鱼肝油中含有136%的预制维生素A(视黄醇)UL 。维生素A积累在肝脏中,并且可以达到足以引起维生素A过多的有害水平。孕妇服用鱼肝油时可能要考虑咨询医生,因为视黄醇含量很高。

当采用纯化工艺生产精制鱼油产品时,脂肪酸氧化和环境毒素的含量会降低。

其他用途

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在纽芬兰,鳕鱼肝油有时被用作传统红o石漆的液体基础,后者是与鳕鱼捕捞相关的附属建筑和办公楼的首选涂料。

德国蒂宾根,传统的Stocherkahnrennen喝一杯鳕鱼肝油是输家的惩罚,这是蒂宾根大学团体进行的打船比赛。


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  1. 鳕鱼肝油
  2. 鳕鱼肝油的制造
  3. 治疗用途
  4. 潜在的不良影响
  5. 其他用途

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