秋葵或 Okro（美国：/ˈoʊkrə/，英国：/ˈɒkrə/），Abelmoschus esculentus，在许多英语国家被称为女士手指或 ochro，是锦葵科的开花植物。 它有可食用的绿色种子荚。 秋葵的地理起源是有争议的，有西非、埃塞俄比亚、东南亚和南亚起源的支持者。 秋葵种植于世界各地的热带、亚热带和暖温带地区，被用于许多国家的菜肴中。

Abelmoschus 是新拉丁语，来自阿拉伯语 أَبُو المِسْ (ʾabū l-misk，“麝香之父”)，而 esculentus 是拉丁语，意为适合人类食用。

秋葵（或者；okro 或 ochro）这个词的首次使用出现在 1679 年的弗吉尼亚殖民地，源自伊博语词 ọ́kụ̀rụ̀。 秋葵汤这个词最早在 1805 年左右在美国方言中使用，源自路易斯安那克里奥尔语，但起源于 Umbundu 词 ochinggômbo 或 Kimbundu 词 ki-ngombo。 尽管在美国大部分地区，gumbo 这个词通常指的是这道菜，gumbo，但在南方腹地的许多地方可能用它来指代豆荚和植物，以及这个词在美国各地发现的许多其他变体 在美洲的非洲侨民。

秋葵是一种来源不明的异源多倍体。 然而，拟议的父母包括 Abelmoschus ficulneus、A. tuberculatus 和报道的二倍体形式的秋葵。 真正的野生（相对于归化）种群尚不确定，西非品种被描述为栽培种。

秋葵的地理起源是有争议的，有东南亚、南亚、埃塞俄比亚和西非起源的支持者。 12 世纪和 13 世纪的埃及人和摩尔人使用阿拉伯语单词 bamya 来表示这种植物，表明它是从阿拉伯传入埃及的，但更早的时候它可能是从埃塞俄比亚带到阿拉伯的。 该植物可能穿过红海或 Bab-el-Mandeb 海峡到达阿拉伯半岛，而不是向北穿过撒哈拉沙漠或从印度进入西南亚。 欧洲最早的记载之一是一位西班牙摩尔人，他于 1216 年访问了埃及，并描述了当地人种植的这种植物，他们在用餐时食用嫩嫩的豆荚。 这种植物从阿拉伯半岛蔓延到地中海沿岸并向东传播。

到 1658 年，该植物由往返于大西洋奴隶贸易的船只引入美洲，当时它的存在记录在巴西。 1686 年在苏里南有进一步记载。秋葵可能在 18 世纪初从非洲传入北美东南部。 到 1748 年，它的种植范围一直延伸到费城以北。 托马斯·杰斐逊 (Thomas Jefferson) 指出，到 1781 年，它已在弗吉尼亚州建立起来。到 1800 年，它在整个美国南部都很普遍，而xxx次提到不同的品种是在 1806 年。

该物种是多年生植物，通常在温带气候下作为一年生植物栽培，通常长到约 2 米（6 英尺 7 英寸）高。 作为锦葵科的一员，它与棉花、可可和芙蓉等物种有亲缘关系。 叶子长而宽 10-20 厘米（4-8 英寸），掌状浅裂，有 5-7 个裂片。 花的直径为 4–8 厘米（1+5⁄8–3+1⁄8 英寸），有五片白色到黄色的花瓣，每片花瓣的基部通常有一个红色或紫色的斑点。 花粉呈球形，直径约 188 微米。 果实是一个长达 18 厘米（7 英寸）、横截面呈五边形的胶囊，内含大量种子。

Abelmoschus esculentus 因其纤维状果实或含有圆形白色种子的豆荚而在世界各地的热带和暖温带地区种植。 它是世界上最耐热和耐旱的蔬菜品种之一，可以耐受重粘土和间歇性水分的土壤，但霜冻会损坏豆荚。 在栽培中，种子在播种前浸泡过夜，深度为 1–2 厘米（3⁄8–13⁄16 英寸）。 它喜欢至少 20 °C（68 °F）的土壤温度来发芽，发芽发生在六天（浸泡的种子）和三周之间。

作为一种热带植物，它也需要大量的阳光，而且它还应该在 pH 值介于 5.8 和 7 之间的土壤中种植，理想情况下是在酸性一侧。 幼苗需要充足的水分。 种子荚迅速变成纤维状和木质，要作为蔬菜食用，必须在未成熟时收获，通常是在授粉后一周内。 xxx次收获通常会在种植后约 2 个月完成，大约 2-3 英寸（51-76 毫米）长。

影响秋葵植物的最常见疾病是黄萎病，通常会导致叶子变黄和枯萎。 其他疾病包括干燥热带地区的白粉病、叶斑病、黄色花叶病和根结线虫。