莪术

莪术（莪术、白姜黄或 temu putih）是一种多年生草本植物，是姜科姜黄属的成员。 该植物原产于南亚和东南亚，但现在已在其他地方归化。

莪术是古老的食用植物之一。 它们在史前时期（约 5,000 年前）传播到太平洋岛屿和马达加斯加。 如今，它在西方用作香料的情况极为罕见，已被生姜所取代，在较小程度上被黄姜黄所取代。

莪术生长于热带和亚热带潮湿的森林地区。 这种芳香的植物开黄色的花，有红色和绿色的苞片，地下茎部分是根茎，大而块状，有许多分枝。 莪术的叶芽很大，高度可达 1 米（3 英尺）。

莪术需光性很强，喜湿润、温暖的气候环境，不耐寒、耐热；适宜生长在排水良好、土层深厚、下紧上疏松的肥沃的沙壤土中。

莪术株高80~150厘米。根茎圆柱形，肉质。叶基生，直立，叶片椭圆状长圆形至长圆状披针形；叶鞘被细柔毛；叶柄较叶片为长。花葶由根茎单独发出，常先叶而生；穗状花序圆柱状，上部苞片长椭圆形；中下部苞片近圆形；花萼白色；花冠管裂片长圆形。花期4～6月。

莪术的可食用根茎有白色的内部和让人想起芒果的香味。 然而，它的味道更像生姜，只是后味很苦。 在印度尼西亚，它被磨成粉末并加入制成白咖喱酱，而在印度，它往往被新鲜使用或用于腌制。

在泰国菜中，它是生吃的，在某些泰国沙拉中切成细条。 它也可以与其他草药和蔬菜一起切成薄片，与某些类型的 nam phrik（泰国辣椒酱）一起食用。它在印度也被用来给豆豆和酸辣酱调味。

艳丽的莪术偶尔被用作室内植物。

这种植物传统上用于治疗炎症、疼痛和各种皮肤病，包括伤口，以及月经不调和溃疡。

从茉莉的干燥根茎中提取的精油用于香水和肥皂制造，以及苦味滋补品的成分。