细乳液

细乳液（也称为纳米乳液）是乳液的一种特例。 通过剪切包含两种不混溶的液相（例如，油和水）、一种或多种表面活性剂以及可能的一种或多种助表面活性剂（典型的例子是十六烷或鲸蜡醇）的混合物获得细乳液。

IUPAC定义

细乳液：其中分散相的颗粒具有约50nm至1μm的直径的乳液。

注2：分散相含有混合稳定剂，例如离子型表面活性剂，如十二烷基硫酸钠（n-dodecyl sulfate sodium）和短脂肪链醇（助表面活性剂）以实现胶体稳定，或水不溶性化合物， 例如限制扩散降解的碳氢化合物（助稳定剂经常被错误地称为辅助表面活性剂）。 微乳液通常至少可稳定数天。

微乳液聚合：单体微乳液的聚合，其中所有聚合都发生在预先存在的单体颗粒内，而没有形成新颗粒。

细乳液的制备方法一般有两种：高能法和低能法。 对于高能方法，剪切通常通过将混合物暴露于高功率超声波或使用高压均化器进行，这是高剪切过程。 对于低能量方法，通常制备油包水乳液，然后通过改变组成或温度将其转化为水包油细乳液。 用水将油包水乳液逐滴稀释至转化点或逐渐冷却至相转化温度。 乳液转化点和相转化温度导致两种液体之间的界面张力显着降低，从而产生分散在水中的非常小的油滴。

细乳液在动力学上是稳定的，但在热力学上是不稳定的。 油和水在本质上是不相容的，它们之间的界面是不受欢迎的。 因此，给定足够的时间，细乳液中的油和水会再次分离。 重力分离、絮凝、聚结和奥斯特瓦尔德熟化等多种机制导致不稳定。 在理想的细乳液体系中，由于表面活性剂和辅助表面活性剂的存在，聚结和奥斯特瓦尔德熟化得到抑制。 通过添加表面活性剂，可以获得稳定的液滴，其尺寸通常在 50 到 500 nm 之间。

细乳液在纳米材料的合成以及制药和食品工业中有着广泛的应用。 例如，基于微乳液的工艺因此特别适用于纳米材料的生成。 传统乳液聚合与细乳液聚合之间存在根本区别。 前者的粒子形成是胶束和均相成核的混合，而通过细乳液形成的粒子主要是由液滴成核形成的。 在制药工业中，油滴作为微小的容器，承载着不溶于水的药物，而水则提供了与人体相容的温和环境。 此外，携带药物的细乳液允许药物以受控的大小结晶并具有良好的溶解速率。 最后，在食品工业中，细乳液不仅可以负载水不溶性营养素，如β-胡萝卜素和姜黄素，还可以提高营养素的消化率。