咖啡属

咖啡属是茜草科的开花植物属。 咖啡属物种是原产于热带和南部非洲以及热带亚洲的灌木或小乔木。 一些物种的种子，称为咖啡豆，用于调味各种饮料和产品。 果实与种子一样，含有大量咖啡因，具有明显的甜味，常被榨汁。 该植物是世界上最有价值、贸易最广泛的商品作物之一，是包括中南美洲、加勒比地区和非洲在内的多个国家的重要出口产品。

咖啡属有 120 多种，由种子培育而成。 最受欢迎的两种是咖啡属阿拉比卡咖啡（通常简称为 Arabica），占世界咖啡产量的 60-80%，以及咖啡属 canephora（称为罗布斯塔），约占世界咖啡产量的 20-40% . C. arabica 因其更甜的味道而受到青睐，而 C. canephora 的咖啡因含量更高。 C. arabica 起源于埃塞俄比亚的高地和苏丹的博马高原，是 C. canephora 和 C. eugenioides 杂交的结果。

这些树结出可食用的红色或紫色果实，它们被描述为外生浆果或不开裂的核果。 这种水果通常被称为咖啡樱桃，它含有两颗种子，称为咖啡豆。 尽管有这些术语，咖啡既不是真正的樱桃（李属某些物种的果实），也不是真正的豆（豆科植物的种子）。

在大约 5-10% 的咖啡果实中，只有一颗咖啡豆。 称为 peaberry，它比普通咖啡豆更小更圆。

在热带种植时，咖啡是一种生机勃勃的灌木或小树，通常可以长到 3-3.5 米（9.8-11.5 英尺）的高度。 最常见的栽培咖啡品种在高海拔地区生长xxx，但不能忍受冰冻温度。

咖啡属小粒咖啡树会在三到五年后结出果实，平均可生产 50 到 60 年，但也有可能长达 100 年。 白色的花很香。 果实需要大约九个月才能成熟。

咖啡豆中的咖啡因是一种有毒物质，可保护植物的种子，这是植物抵御食草动物的一种天然防御方式。 咖啡因通过产生一种嗅觉记忆，向蜜蜂发出返回植物花朵的信号，同时吸引传粉者，特别是蜜蜂。 并非所有咖啡属品种都含有咖啡因，最早的品种几乎不含咖啡因。 咖啡因在非洲咖啡属的多个谱系中独立进化，这可能是为了应对非洲中西部潮湿环境中害虫的大量捕食。 咖啡因也在亲缘关系较远的可可属（可可）和山茶属（茶）中独立进化。 这表明咖啡因的产生是咖啡和植物进化中的一种适应性特征。 果实和叶子还含有咖啡因，可用于制作咖啡樱桃茶和咖啡叶茶。 这种水果还用于许多品牌的软饮料和预包装茶中。

几种害虫会影响咖啡生产，包括咖啡螟 (Hypothenemus hampei) 和咖啡潜叶蛾 (Leucoptera caffeina)。

咖啡被某些鳞翅目（蝴蝶和蛾类）物种、Dalcera abrasa、萝卜蛾和 Endoclita 属的一些成员（包括 E. damor 和 E. malabaricus）的幼虫用作食用植物。

咖啡属的新物种仍在 2000 年代被发现。 2008 年和 2009 年，邱园皇家植物园的研究人员从马达加斯加北部的山区命名了七种植物，包括 C. ambongensis、C. boinensis、C. labatii、C. pterocarpa、C. bissetiae 和 C. namorokensis。

2008 年，在喀麦隆发现了两个新物种。 不含咖啡因的咖啡属 charriariana 和咖啡属 anthonyi。 通过将新物种与其他已知咖啡杂交，可以将两个新特征引入栽培咖啡植物：不含咖啡因的豆类和自花授粉。

2011年，由于两属在形态和遗传上的相似性，咖啡属吸收了原属的20个种。

历史上，由于花冠筒的长度和花药排列的不同，这两个被认为是不同的属：咖啡属具有短的花冠筒和外露的花柱和花药； Psilanthus 有一个长的花冠筒和内含花药。 然而，这些特征并不存在于任何一个属的所有物种中，使得这两个属在形态和遗传序列上都非常相似。 这次转移将咖啡属从 104 种扩展到 124 种，并将其原生分布扩展到热带亚洲和澳大拉西亚。

2014 年，咖啡基因组发表，鉴定了 25,000 多个基因。 这表明咖啡植物使用与茶、可可和其他此类植物中发现的基因不同的一组基因来制造咖啡因。