月桂酸
编辑月桂酸，系统十二烷酸，是一种具有12个碳原子链的饱和脂肪酸，因此具有中链脂肪酸的许多特性。 它是一种亮白色粉末状固体，带有淡淡的月桂油或肥皂气味。 月桂酸的盐和酯被称为月桂酸盐。
发生
编辑月桂酸作为甘油三酯的成分，约占椰奶、椰子油、月桂油和棕榈仁油（不要与棕榈油混淆）中脂肪酸含量的一半，否则相对少见。 它也存在于人类母乳（占总脂肪的 6.2%）、牛奶（2.9%）和羊奶（3.1%）中。
使用
编辑与许多其他脂肪酸一样，月桂酸价格低廉、保质期长、无毒且操作安全。 主要用于生产肥皂和化妆品。 为了这些目的，月桂酸与氢氧化钠反应生成月桂酸钠，这是一种肥皂。 最常见的是，月桂酸钠是通过皂化各种油（例如椰子油）获得的。 这些前体产生月桂酸钠和其他肥皂的混合物。
月桂酸是一种常见的聚合引发剂二月桂酰过氧化物的前体。
营养与医学方面
编辑虽然 95% 的中链甘油三酯通过门静脉吸收，但只有 25-30% 的月桂酸通过门静脉吸收。
月桂酸比许多其他脂肪酸更能增加总血清脂蛋白，但主要是高密度脂蛋白 (HDL)。 因此，月桂酸的特点是对总 HDL 的影响比任何其他饱和或不饱和的脂肪酸 [已检查] 都更有利。
一般而言，较低的总/HDL 血清脂蛋白比率与动脉粥样硬化发病率的降低相关。 尽管如此，2003 年对影响总低密度脂蛋白/血清脂蛋白比率的食物进行的广泛荟萃分析发现，月桂酸对冠状动脉疾病预后的净影响仍然不确定。 2016 年对椰子油（接近一半的月桂酸）的审查同样没有得出关于对心血管疾病发病率影响的结论。
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