转基因水稻

转基因水稻是经过基因改造（也称为基因工程）的水稻品系。水稻植物已被改造以增加维生素 A 等微量营养素，加速光合作用，耐受除草剂，抵抗害虫，增加谷物大小，产生营养素，风味或产生人类蛋白质。

基因跨物种的自然移动，通常称为水平基因转移或横向基因转移，也可以通过自然载体介导的基因转移发生在水稻上。

截至 2012 年 12 月，转基因大米尚未广泛用于生产或消费。 研究表明，由于稻米是全世界的主要作物，改良稻谷有可能减轻饥饿、营养不良和贫困。

LibertyLink 水稻对草铵膦（Liberty 除草剂中的活性化学物质）具有抗性。Clearfield 水稻是通过从已知会导致加速突变率的环境中产生的变异中进行选择而培育出来的。 该品种耐受咪唑类除草剂。 它是通过不被认为是基因工程的传统育种技术培育出来的。 Clearfield 还与高产品种杂交，以生产整体更耐寒的植物。

含有较高浓度维生素 A 的黄金大米最初是由 Ingo Potrykus 和他的团队创造的。这种转基因大米能够在胚乳（谷物）中产生 β-胡萝卜素，这是维生素 A 的前体。

来自澳大利亚植物功能基因组学中心 (ACPFG) 和 IRRI 的研究科学家正在努力增加大米中的铁含量。

BT 水稻经过修饰以表达苏云金芽孢杆菌的 cryIA(b) 基因。 该基因通过产生内毒素赋予对包括水稻螟虫在内的多种害虫的抗性。BT 水稻的好处是农民无需向农作物喷洒杀虫剂来控制真菌、病毒或细菌病原体。常规水稻在每个生长季节喷洒三到四次以控制害虫。其他好处包括增加作物种植的产量和收入。

日本的研究人员正在尝试开发低过敏性水稻品种。研究人员正试图抑制过敏原 AS-白蛋白的形成。

日本研究人员在猕猴身上测试了转基因大米，这种大米可以防止对导致花粉症的雪松花粉过敏。雪松过敏症状包括眼睛发痒、打喷嚏和其他严重的过敏反应。