甘油
编辑甘油（数据页）除非另有说明，数据是针对处于标准状态的材料提供的。
甘油在英式英语中也称为甘油，在美式英语中称为甘油，是一种简单的三醇化合物。 它是一种无色、无味、味甜、无毒的粘稠液体。 甘油主链存在于称为甘油酯的脂质中。 由于它具有抗菌和抗病毒特性，因此被美国食品和药物管理局批准广泛用于伤口和烧伤治疗。 反之，也用作细菌培养基。 可作为衡量肝脏疾病的有效标志物。 它还广泛用作食品工业中的甜味剂和药物配方中的保湿剂。 由于其三个羟基，甘油可与水混溶并具有吸湿性。
结构
编辑尽管是非手性的，但甘油对于两种伯醇之一的反应是前手性的。 因此，在取代的衍生物中，立体特异性编号在分子的词干名称之前用 sn- 前缀标记分子。
制作
编辑甘油通常从植物和动物来源中获得，它存在于甘油三酯、甘油与长链羧酸的酯中。 这些甘油三酯的水解、皂化或酯交换产生甘油以及脂肪酸衍生物：
甘油三酯可用氢氧化钠皂化，得到甘油和脂肪钠盐或皂。
典型的植物来源包括大豆或棕榈。 动物来源的牛脂是另一个来源。
甘油三酯甘油规模化生产，但粗品质量参差不齐，售价低至2011年每公斤2-5美分。可提纯，但工艺昂贵。 一些甘油被燃烧以获取能量，但它的热值很低。
来自甘油三酯水解的粗甘油可以通过用活性炭处理以去除有机杂质、碱以去除未反应的甘油酯和离子交换以去除盐来纯化。 多步蒸馏得到高纯度甘油（＞99.5%）； 由于其高沸点 (290 °C)，因此需要真空室。
合成甘油
虽然通常不符合成本效益，但可以通过多种途径从丙烯生产甘油。 环氧氯丙烷工艺是最重要的：它涉及丙烯氯化生成烯丙基氯，再用次氯酸盐氧化生成二氯丙醇，再与强碱反应生成环氧氯丙烷。
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