米糠油
编辑米糠油是从称为麸皮的坚硬的棕色大米外层中提取的油。 它以 232 °C(450 °F)的高烟点和温和的味道而闻名,使其适合高温烹饪方法,如炒和油炸。 它作为食用油在东亚、印度次大陆和东南亚(包括印度、尼泊尔、孟加拉国、印度尼西亚、日本、中国南部和马来西亚)很受欢迎。
组成和性质
编辑米糠油的成分与花生油相似,含有 38% 的单不饱和脂肪酸、37% 的多不饱和脂肪酸和 25% 的饱和脂肪酸。
米糠油的一种成分是γ-谷维素,约占原油含量的2%。 γ-谷维素在最初被分离时被认为是单一化合物,现在已知它是甾醇和其他阿魏酸三萜酯的混合物。 还存在生育酚和生育三烯酚(两种类型的维生素 E)和植物甾醇。
粗精制米糠油的脂肪酸组成物理特性
研究
编辑已发现食用米糕油可显着降低总胆固醇 (TC)、低密度脂蛋白胆固醇 (LDL-C) 和甘油三酯 (TG) 水平。
使用
编辑米糕油是一种食用油,用于各种形式的食品制备。 它也是一些植物酥油的基础。 从米糠油中提取的米糠蜡在化妆品、糖果、鞋油和抛光剂中用作巴西棕榈蜡的替代品。
从米糠油中分离出的 γ-谷维素在中国可作为非处方药使用,在其他国家可作为膳食补充剂使用。
内容由匿名用户提供,本内容不代表vibaike.com立场,内容投诉举报请联系vibaike.com客服。如若转载,请注明出处:https://vibaike.com/232061/