米糠油

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米糠油是从称为麸皮的坚硬的棕色大米外层中提取的油。它以232°C(450°F)的高烟点和温和的味道而闻名,使其适合高温烹饪方法,如炒和油炸。它作为食用油在东亚、印度次大陆和东南亚(包括印度、尼泊尔、孟加拉国、印度尼西亚、日本、中国南部和马来西亚)很受欢迎。 米糠油的成分与花生油相似,含有38%的单不饱和脂肪酸、37%的多不饱和脂肪酸和25%的饱和脂肪酸。 米糠油的一种成分是γ-谷维素,约占原油含量...

米糠油

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米糠油是从称为麸皮的坚硬的棕色大米外层中提取的油。 它以 232 °C(450 °F)的高烟点和温和的味道而闻名,使其适合高温烹饪方法,如炒和油炸。 它作为食用油在东亚、印度次大陆和东南亚(包括印度、尼泊尔、孟加拉国、印度尼西亚日本中国南部和马来西亚)很受欢迎。

组成和性质

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米糠油的成分与花生油相似,含有 38% 的饱和脂肪酸、37% 的多不饱和脂肪酸和 25% 的饱和脂肪酸。

米糠油的一种成分是γ-谷维素,约占原油含量的2%。 γ-谷维素在最初被分离时被认为是单一化合物,现在已知它是甾醇和其他阿魏酸三萜酯的混合物。 还存在生育酚和生育三烯酚(两种类型的维生素 E)和植物甾醇。

粗精制米糠油的脂肪酸组成物理特性

研究

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发现食用米糕油可显着降低总胆固醇 (TC)、低密度蛋白胆固醇 (LDL-C) 和甘油三酯 (TG) 水平。

米糠油

使用

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米糕油是一种食用油,用于各种形式的食品制备。 它也是一些植物酥油的基础。 从米糠油中提取的米糠蜡在化妆品糖果鞋油抛光剂中用作巴西棕榈蜡的替代品。

从米糠油中分离出的 γ-谷维素在中国可作为非处方药使用,在其他国家可作为膳食补充剂使用。

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  1. 米糠油
  2. 组成和性质
  3. 研究
  4. 使用

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