兰茎粉

兰芝粉，是由兰花属的块茎制成的面粉。 这些块茎含有一种营养丰富的淀粉多糖，称为葡甘露聚糖。 兰芝粉用于饮料和甜点，特别是在前奥斯曼帝国的美食中，特别是在黎凡特，它是一种传统的冬季饮料。

Saloop是18、19世纪在英国流行的一种热饮。 最初，它是由 salep 制成的，主要来自士麦那。 后来，北美黄樟树的根和叶成为关键成分。 这种植物使饮料变稠，也具有刺激性。

这种提神饮料代替了价格更高的茶和咖啡出售，并以类似的方式与牛奶和糖一起食用。

它被用作治疗各种疾病的药物，包括慢性酒精性醉酒。 当它声称可以治疗性病时，它的受欢迎程度下降了，因此在公共场合饮用它变得可耻。 伦敦的 Saloop 摊位被咖啡摊位取代。

饮料 sahlab 现在通常用热牛奶代替水制成。 其他甜点也由 salep 面粉制成，包括 salep 布丁和 dondurma。 兰芝粉在希腊也有人喝； 在一年中的寒冷月份，它通常作为热饮在街上出售。 它在中东的许多地方很受欢迎，尤其是黎凡特。 土耳其的家庭在冬天喝热版。

据估计，土耳其每年收获 38 个品种的 30 吨块茎； 生产一公斤面粉需要 1,000 到 4,000 个块茎。 随着一些物种越来越稀有和当地的灭绝，贸易商正在伊朗收获野生兰花。

在中东，sahlab 是一种以热牛奶为基础的冬季饮品，具有布丁般的稠度，有时还饰以坚果和肉桂。