简介
编辑薄荷酱是一种起源于英国的绿色酱汁,由切碎的留兰香 (Mentha spicata) 叶浸泡在醋中和少量糖制成。 有时会加入酸橙汁。酱汁呈水状,上面点缀着碎叶。在英国和爱尔兰美食中,它通常用作烤羊肉或任何其他烤肉的调味品,或者在某些地区用作豌豆泥。
它通常是现成的,在英国食品店很容易找到。薄荷果冻更浓更甜,是羊肉的替代品,通常也买现成的。
类似的以香草为基础的绿色酱汁在整个中世纪欧洲都很常见,在那个时期的法国和意大利美食中薄荷的使用比英国更常见; 然而,随着欧洲进入现代时代,它们变得不那么普遍并且大部分消失了。
变化
编辑薄荷酸辣酱是一种以薄荷为基础的酱汁,搭配印度小吃和早餐食品。
在突尼斯,类似的酱汁是用干薄荷制成的,可以与 méchoui、mulukhiyah 一起食用或作为香醋的底料。 干薄荷和新鲜薄荷也是突尼斯菜肴的一部分。
薄荷酱可能包括水果,如覆盆子。
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