饺子

饺子是在中国和东亚其他地区普遍食用的中国饺子。 饺子是中国北方过年的主要菜肴之一，在北方各省一年四季都有吃。 饺子虽然被认为是中国菜的一部分，但在东亚其他地区和西方世界很受欢迎，在北美有时将油炸品种称为锅贴，在英国和加拿大称为中国饺子。然而，在中国北方，锅贴特指一种煎饺子 末端是敞开的，而不是任何煎饺子。

饺子通常由绞碎的肉和/或蔬菜馅料包裹在擀薄的面团中，然后通过将边缘压在一起密封。

在中国，有几个不同的民间故事来解释饺子的起源和它的名字。

饺子最初被称为嫩耳朵，因为它们被用来治疗冻伤的耳朵。

饺子也可能因呈喇叭状而得名。 角的汉字是角，角子最初是用角写的，但后来被具体的角所取代，角是左边的食物部首和 右边的拼音部分jiāo（交）。

同时，饺子外形酷似明代流通的元宝银元或金元宝，顾名思义是最早的纸币，服之被认为能带来繁荣。 许多家庭在农历除夕的午夜吃这些。 有些厨师甚至会在饺子里藏一枚干净的硬币，让幸运的人找到。

现在饺子一年四季都有吃，早餐、午餐或晚餐都可以吃。 它们可以作为开胃菜、配菜或主菜。 在中国，饺子有时会作为餐厅用餐的最后一道菜。 作为早餐，饺子与小笼包一起在便宜的路边餐馆准备。 通常，它们装在小蒸笼中，每个蒸笼包含 10 个。 虽然这些小餐馆主要为吃早餐的顾客提供饺子，但这些小餐馆让他们热腾腾地蒸上一整天，随时可以吃。 饺子总是搭配蘸酱，其中可能包括醋、酱油、大蒜、生姜、米酒、辣酱和芝麻油。 它们也可以和汤一起食用。

中国饺子 (jiaozi) 可根据其烹饪方式分为多种类型：

• 水饺
• 蒸饺