墨西哥薄饼

玉米饼（/tɔːrˈtiːə/，西班牙语：[toɾˈtiʎa]）是一种薄的圆形无酵大饼，最初由玉米粥粉制成，现在也由小麦粉制成。玉米饼首先由殖民化之前的中美洲土著人民制作，是中美洲美食的基石。 早在公元前 500 年，中美洲就有玉米饼。

墨西哥薄饼是最古老的玉米饼品种，由碱化玉米粉（masa de maíz）制成。 它们起源于墨西哥和中美洲，并在整个美洲仍然很受欢迎。 墨西哥瓦哈卡地区的人们在别墅阶段（公元前 1500 至 500 年）末期首次制作玉米饼。 到 19 世纪末，墨西哥发明并制造了xxx台用于制作玉米饼的机械器具，称为玉米饼压榨机、tortilleras 或 tortilladoras。

欧洲人将小麦及其种植引入美洲大陆，至今仍是小麦粉玉米饼的来源。 小麦粉玉米饼起源于墨西哥北部地区。

小麦玉米饼通常含有脂肪（例如油或猪油）、盐、发酵剂（例如泡打粉）和其他成分。 否则，玉米粉圆饼在 comal 上的准备和烹饪与玉米饼相同。 面粉玉米饼通常用于墨西哥卷饼、炸玉米饼等菜肴中。 它是整个墨西哥日常食物的一部分，其美食和文化影响了许多中美洲国家和美国的一些州。

nopaltilla 是一种仙人掌玉米饼。