越南煎饼（越南语：[ɓǎjŋ̟ sɛ̂w]，lit.⟩\'sizzling pancake'）是一种在越南很受欢迎的香脆米饼。 这个名字是指将米糊倒入热锅时发出的声音（来自 xèo – ‘嘶嘶声’）。 这是一种由米粉、水和姜黄粉制成的美味煎饼。 它也可以称为越南薄饼。 一些常见的馅料包括猪肉、大虾、葱末、绿豆和豆芽。 越南煎饼还搭配生菜、薄荷、亚洲罗勒和鱼薄荷。

这道菜在柬埔寨美食中也很受欢迎，这道菜被称为 banh chao（高棉语：បាញ់ឆែវ [ɓaɲ cʰaew]）。 柬埔寨的 banh chhev 更类似于越南南部风格的 bánh xèo，而不是越南中部的风格。

还有一个泰国版的 bánh xèo 叫做 Khanom bueang Yuan（泰语：ขนมเบื้องญวณ）。 它由一些街头小贩提供，在许多供应泰国或皇家美食的曼谷餐厅都有售。 泰国最常见的馅料是椰丝、烤花生、虾、咸萝卜和炸豆腐的碎混合物，佐以豆芽和甜黄瓜调味。