菠萝面包

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菠萝包(中文:菠萝包;SidneyLau:boh1loh4baau1)是一种甜包,主要在香港流行,在世界各地的唐人街也很常见。尽管有这个名字,但传统上它不含菠萝。相反,这个名字指的是特色浇头的外观(类似于菠萝的质地)。 拥有70多年凤梨包制作历史的元朗大东饼家,是将凤梨包制作技术列入480项活态文物名录的主要推动者。 菠萝包的顶部(做成类似菠萝的部分)是由类似于用来制作糖饼干的面团制成的,由糖、鸡...

菠萝面包

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菠萝包(中文:菠萝包;Sidney Lau:boh1loh4baau1)是一种甜包,主要在香港流行,在世界各地的唐人街也很常见。 尽管有这个名字,但传统上它不含菠萝。 相反,这个名字指的是特色浇头的外观(类似于菠萝的质地)。

历史

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拥有70多年凤梨包制作历史的元朗大东饼家,是将凤梨包制作技术列入480项活态文物名录的主要推动者。

组成

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菠萝包的顶部(做成类似菠萝的部分)是由类似于用来制作糖饼干的面团制成的,由糖、鸡蛋、面粉猪油组成。 它松脆,与下面的面包相比非常甜。 下面的面团是港式面包的面团,比欧式面包的面团更软、更甜。 它在早餐或下午茶时很受欢迎。

虽然它被称为菠萝包,但传统版本不含菠萝。 这个名字的由来是因为其含糖的外皮被煮成金棕色,而且其格子状的外皮类似于菠萝的外皮。

黄油变体

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许多港餐馆,例如茶餐厅和大牌档,都提供一种叫做黄油菠萝包的食物,这是一种菠萝包,里面塞满了一片黄油。 它们在广东话中被称为 boh loh yau(菠萝油),其中 boh loh 是指菠萝,而 yau(油)是指黄油。 这方面的变体包括使用奶油冻代替黄油。

通常情况下,面包会从烤箱里热腾腾地端到餐桌上,然后切成两半,并在两半之间夹上一大块黄油。

其他常见变体

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菠萝包可能有迷你尺寸(迷你菠萝包),它可以用作午餐肉三明治的面包卷(餐肉菠萝包),或者它可以预先填充红豆沙(红豆菠萝包) , 奶油冻(奶黄萝卜包),叉烧萝卜(叉烧萝卜包),或者丝(椰丝萝卜包)的甜馅,就像鸡尾酒面包里那样。 可以点一个菠萝菠萝包,里面塞满了菠萝(菠萝菠萝包)。

日本的 melonpan 和韩国的 soboro 面包是使用相同成分制作顶部类似德国糖粉奶油细末面包的变体,但与菠萝没有相似之处。

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  1. 菠萝面包
  2. 历史
  3. 组成
  4. 黄油变体
  5. 其他常见变体

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