德国馄饨

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德国饺子是斯瓦比亚美食中的一种大肉馅饺子。 它们由一片意大利面面团组成,里面填满肉末、熏肉、菠菜、面包屑和洋葱,并用各种香草和香料(例如胡椒、欧芹和肉豆蔻)调味。 德国饺子通常有 8–12 厘米(3–4+1⁄2 英寸)宽。 它们呈正方形或长方形。 最早提到德国饺子这个名字的人之一是与 1794 年的一本食谱中的几个食谱有关——然而,这些是甜点的食谱,而不是美味的肉馅主菜。 德国饺子...
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简介

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德国饺子是斯瓦比亚美食中的一种大肉馅饺子。 它们由一片意大利面面团组成,里面填满肉末、熏肉、菠菜、面包屑洋葱,并用各种香草香料(例如胡椒欧芹肉豆蔻)调味。 德国饺子通常有 8–12 厘米(3–4+1⁄2 英寸)宽。 它们呈正方形或长方形。

历史

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最早提到德国饺子这个名字的人之一是与 1794 年的一本食谱中的几个食谱有关——然而,这些是甜点的食谱,而不是美味的肉馅主菜。

德国饺子这个名字是一个复合词,可能来自三个可能的含义:

xxx个是德国饺子来自名词Maul(指动物的嘴)和Tasche(意思是袋子)的组合。 因此,德国饺子的字面意思是 feedbag(用于喂养牲畜的袋子),这个名字可能来源于它的外观。

第二个意思可能来自一个古老的词——Maultatzen 或 Maultatschen——一记耳光。 如果这是它的由来,这个名字可能是对被打肿的脸颊与盘子的形状和外观的比较。

第三种解释可能只是对 Maulbronn Abbey 的引用,是 Maulbronn-Taschen 的简称。

德国馄饨

准备

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德国饺子传统上有两种准备方式,要么:

  • in der Brühe(在肉汤中炖煮,像汤一样食用),
  • geschmälzt(用黄油和洋葱调味)。

德国饺子的一些食谱使用培根作为肉馅。

一些德国后裔制作了同名甜点,因为它在视觉上与切片晚餐版本相似。 它的成分包括面粉、鸡蛋、苹果肉桂

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