干酪乳杆菌

干酪乳杆菌是一种有机体，属于乳杆菌科中xxx的属，是一种乳酸菌 (LAB)，之前被分类为干酪乳杆菌-01。 这种细菌已被鉴定为兼性厌氧或微需氧、耐酸、不形成孢子的细菌。 该组的分类学已争论多年，因为研究人员努力区分干酪乳杆菌和副干酪乳杆菌菌株。 它最近被接受为具有五个亚种的单一物种：L. casei 亚种。 鼠李糖乳杆菌，干酪乳杆菌亚种。 alactosus，干酪乳杆菌亚种。 casei，L. casei 亚种。 tolerans 和 L. casei 亚种。 假植物。 该属的分类学是根据表型、生理和生化相似性确定的。

该物种是一种无孢子、杆状、革兰氏阳性微生物，存在于人体的生殖道和消化道中。 由于干酪乳杆菌可以在各种环境栖息地中生存，因此健康科学家已经并将继续对其进行广泛研究。 在商业上，干酪乳杆菌用于发酵乳制品及其作为益生菌的应用。

L. casei 最常见的应用是工业，特别是用于乳制品生产。

干酪乳杆菌通常是成熟切达干酪中存在的非发酵剂乳酸菌（即污染细菌）的主要种类，最近，干酪乳杆菌 ATCC 334 的完整基因组序列已经可用。 L. casei 也是自然发酵的西西里绿橄榄中的优势种。

一种含有干酪乳杆菌菌株 Shirota 的商业饮料已被证明可以抑制幽门螺杆菌的体内生长，但在一项小型试验中，当人类饮用相同的饮料时，幽门螺杆菌的定植率仅略有下降，而且这种趋势在统计上并不明显 重要的。 一些干酪乳杆菌菌株被认为是益生菌，可能有效缓解胃肠道致病菌疾病。 根据世界卫生组织的说法，这些特性必须在每种特定菌株上得到证明——包括人体临床研究——才能有效。 干酪乳杆菌已在随机试验中与其他益生菌菌株联合使用，研究其在预防抗生素相关性腹泻 (AAD) 和艰难梭菌感染 (CDI) 方面的作用，试验中未服用安慰剂的患者发生率明显较低 AAD 或 CDI（取决于试验），没有不良反应报告。 此外，试验表明，与安慰剂相比，给予不同的干酪乳杆菌治疗，患有急性腹泻（主要由轮状病毒引起）的儿童的恢复时间明显缩短。 研究表明，乳酸菌是治疗急性和感染性腹泻的一种安全有效的方法。

在食品制备中，干酪乳杆菌可用于豆类的自然发酵，以降低消化后引起胀气的化合物的含量。

在记录最完备的益生菌中，干酪乳杆菌、干酪乳杆菌 DN-114001 和干酪乳杆菌 Shirota 已被广泛研究并作为功能性食品广泛使用（参见 Actimel/DanActive、Yakult）。

在过去的几年里，许多研究已经对偶氮染料的脱色进行了乳酸菌，如干酪乳杆菌 TISTR 1500、副干酪乳杆菌、Oenococcus oeni 等。随着偶氮还原酶的活性，单键和重氮键被降解 完全，并生成其他芳香族化合物作为中间体。

下表包括干酪乳杆菌的菌落、形态、生理和生化特征。

乳酸菌 (LAB) 因其益生菌和发酵特性而被广泛利用，因此了解其遗传物质如何交换对研究人员来说至关重要。 使用各种比较分析来确定水平基因转移 (HGT) 影响了乳杆菌属的进化。 干酪乳杆菌中的 HGT 包括转化、结合和转导。

在基因组中发现的移动遗传元件，称为移动组，在乳杆菌科转移中发挥重要作用。 这包括插入序列、噬菌体、整合子、质粒、基因组岛和转座子。 在 LAB 中，它们负责代谢不同的分子、水解蛋白质、抵抗抗生素、DNA 和噬菌体，以及修饰遗传元素。

乳杆菌使用的xxx种基因转移形式是转化。 这包括受体细菌细胞摄取裸露 DNA 以获得供体细胞的遗传信息。 这发生在供体细菌经历自溶并且其 DNA 片段留在游离细胞外液中之后。