简介
编辑白芥（Sinapis alba）为十字花科一年生草本<a href="https://vibaike.com/228382/" target="_blank">植物。 它有时也被称为 Brassica alba 或 B. hirta。 因其种子而种植，用于制作调味芥末、作为饲料作物或作为绿肥，尽管它可能起源于地中海地区，但现在在世界范围内广泛传播。
描述
编辑白芥是一年生植物，长到 70 厘米（28 英寸）高，有无柄羽状叶，类似于芥子。
分布
编辑最常见于欧洲、北非、中东和中亚，它可以在世界范围内找到。 它远在格陵兰岛北部被发现，并在英国和爱尔兰各地归化。
烹饪用途
编辑植物的黄色花朵产生无毛或稀疏刚毛的种子荚。 每个果实（长角果）含有大约六颗种子。 就在种子荚成熟和爆裂（开裂）之前收获植物的种子。
白芷种子是坚硬的球形种子，直径通常约为 1.0 至 1.5 毫米（0.039 至 0.059 英寸），颜色从米色或黄色到浅棕色。 它们可以整个用于腌制或烘烤用于菜肴。 当研磨并与其他成分混合时，可以生产糊状或更标准的调味品。 Sinapis alba 用于制作常见的黄色芥末，在某些配方中姜黄还提供额外的黄色。
种子含有sinalbin，这是一种硫代糖苷，具有刺鼻的味道。 白芥的挥发油较少，味道被认为比黑芥子产生的味道更温和。
在希腊，植物的叶子在冬天开花前被吃掉。 希腊人称它为 vrouves (βρούβα) 或 lapsana (λαψάνα)。 这种植物的开花季节（2 月至 3 月）以芥末节庆祝。
其他用途
编辑白芷在欧洲（英国和乌克兰之间）通常用作覆盖物和绿肥作物。 存在大量品种，主要区别在于开花晚和对白色甜菜胞囊线虫（Heterodera schachtii）的抗性。 农民更喜欢晚开花的品种，它们不结籽，因为它们可能在来年变成杂草。 早期生长对于快速覆盖土壤以抑制杂草和保护土壤免受侵蚀非常重要。 在甜菜轮作中，白甜菜囊肿线虫的抑制是一个重要的特性。 抗性白芥菜品种可减少 70-90% 的线虫数量。
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