植物油列表

植物油或植物油是从植物中提取的油，而不是动物脂肪或石油。 植物油分为三种主要类型，不同的是提取植物相关部分的方法以及所得油的性质：

• 历史上，植物脂肪和油的提取方法是将植物的一部分置于压力下，挤出油。
• 浸渍油由添加了部分植物的基础油组成。
• 精油由挥发性芳香化合物组成，通过蒸馏从植物中提取。

植物油脂是最常见的植物油。 这些以甘油三酯为基础，包括菜籽油等食用油、可可脂等固体油、亚麻籽油等油漆用油和工业用油。 使用两种类型的榨油机中的一种从含有油的植物（通常是种子）中提取植物油。 最常见的是螺旋压力机，它由金属外壳内的大直径金属螺杆组成。 含油种子被送入机壳，螺杆将种子压碎，并产生压力，迫使油通过压榨机侧面的小孔流出。 剩余的固体，称为种子饼，要么被丢弃，要么用于其他目的。 榨油机可以是手动的，也可以是动力的。 第二种类型的榨油机是柱塞式榨油机，活塞被驱动进入气缸，压碎种子并挤出油。 柱塞压力机通常比螺旋压力机更有效。

最近人们对改进机械榨油机的设计产生了兴趣，特别是在发展中国家使用。 例如，麻省理工学院 D-Lab 开发的压力机能够施加 800–1,000psi 的压力来提取花生油。

用于机械提取油的工业机器称为压榨机。 许多榨油机会增加热量和压力，以增加提取的油量。 如果温度不超过 120 °F，则油可以称为冷榨油。

在现代植物油生产中，油通常使用己烷等溶剂进行化学提取。 化学提取比机械提取更便宜、更有效，在大规模情况下，植物固体中仅留下 0.5–0.7% 的油，而机械提取则为 6–14%。

浸渍油或浸渍油是添加了其他物质（例如草药或花卉）的油。 通常，使用的油是食品级脂肪型油。

精油不是油，而是挥发性芳香化合物，用于香精、香料和用于健康目的的芳香疗法。 精油通常通过蒸馏提取。

浸渍也用作提取精油的方法。 在这个过程中，例如，用于提取洋葱、大蒜、冬青和苦杏仁精油，植物材料在温水中浸渍以释放植物中的挥发性化合物。