马格利

马格利（韩语：막걸리，生米酒 [mak.k͈ʌɭɭi]），有时英语化为 makkoli（/ˈmækəli/，MAK-ə-lee），是一种韩国酒精饮料。 乳白色、米白色、微微起泡的米酒具有轻微的粘稠度，尝起来略带甜味、酸味、苦味和涩味。 白垩质沉积物使它看起来浑浊。 作为一种酒精度数为 6% 到 9% 的低酒精饮料，它通常被认为是一种公共饮料，而不是烈性酒。 在韩国，马格利酒通常未经高温消毒，酒会在瓶中继续陈酿。 由于未经巴氏杀菌的生马格利酒的保质期较短，许多出口的马格利酒都经过巴氏杀菌，从而去除了饮料中的复杂酶和风味化合物。 最近，在马格利酒中加入了草莓和香蕉等多种水果，以新的形式饮用。

makgeolli (막걸리) 这个名字是一个复合词，由 mak (막; 粗鲁地、鲁莽地、粗心地) 和一个从动词词干 georeu- (거르-; 过滤、筛选、过滤) 派生的非语言名词组成。 构成名词的后缀 -i (-이)。

由于其浑浊的外观，makgeolli 也被称为 takju (탁주; 浊酒)，意思是不透明的酒，而不是精致、透明的 cheongju (청주; 浊酒)，意思是清酒。 makgeolli 的另一个名字是 nongju (농주; 农酒)，意思是农业酒或农民的酒，反映了这种饮料在农民中的传统流行。

2010 年，韩国食品、农业、林业和渔业部宣布醉米饭在为马格利酒寻找英文昵称的比赛中获胜。 Makcohol (makgeolli + alcohol) 和 Markelixir (makgeolli + elixir) 位列亚军。

2009 年，日本的韩国进口商开始生产马格利酒产品，并以 makkori（马格利酒在日语中的发音）的名称进行推广。 2011 年，包括月桂冠和馆之川在内的几家日本清酒公司推出了名为 makkori 的浑浊米酒，并宣布计划将产品出口到亚洲、美洲和欧洲。 韩国有人担心，这可能会导致马格利酒被误认为传统上是日本产的，而不是韩国产的，就像 1996 年的泡菜泡菜案一样。

马格利是韩国最古老的酒精饮料。 从公元前 1 世纪到公元 7 世纪的三国时代，人们就开始酿造米酒。 在 13 世纪的高丽朝鲜语书籍《帝王王歌》中高句丽王国的开国故事中提到了东明王统治时期（公元前 37-19 年）对米酒的消费。

还有许多其他早期记录提到朝鲜半岛的米酒。 高丽韩国书籍《三国游史》（三国大事记）在其题为“可乐国”的章节中提到，在 661 年，他的第 17 代后裔伽倻首露王在新罗王国酿造醪醴（浊酒） gi（Garak 州记录）。

在高丽王朝时期，马格利酒被称为梨花酒（이화주；梨花酒，梨花酒），因为这种酒是在梨树开花时酿造的。 这与当时韩国的许多社区都有通宵饮酒和在特殊仪式上跳舞的传统有关。 马格利在家里酿造了几个世纪，被认为是农民的酒，或农村工薪阶层的饮料。

马格利酒是 1960 年代和 70 年代韩国消费最多的酒精饮料，随着进口酒的兴起，马格利酒在 1970 年xxx始失去人气。