凤梨可乐达

piña colada（/ˌpiːnjə koʊˈlɑːdə, -nə-, -kə-/；西班牙语：piña [ˈpiɲa]、菠萝和colada [koˈlaða]，过滤）是一种用朗姆酒、椰奶或椰奶和菠萝调制的鸡尾酒 果汁，通常与冰混合或摇匀后食用。 它可以用菠萝瓣、酒浸樱桃或两者来装饰。这种饮料有两种版本，都起源于波多黎各。

piña colada（西班牙语）这个名字的字面意思是过滤菠萝，指的是饮料制备中使用的新鲜压榨和过滤的菠萝汁。

已知最早的故事称，在 19 世纪，波多黎各海盗罗伯托·科弗雷西 (Roberto Cofresí) 为了提高船员的士气，给他们提供了一种含有椰子、菠萝和白朗姆酒的饮料或鸡尾酒。 这就是后来被称为著名的 piña colada 的东西。 随着他于 1825 年去世，piña colada 的配方丢失了。 历史学家 Haydée Reichard 对这个版本的故事提出异议。

1950 年，《纽约时报》报道说，西印度群岛的饮品种类繁多，从马提尼克岛著名的朗姆潘趣酒到古巴的椰林飘香（朗姆酒、菠萝和椰奶）。

加勒比希尔顿酒店声称 Ramón Monchito Marrero 于 1954 年在酒店担任调酒师时创造了 Piña Colada。 根据这个说法，Marrero 最终确定了 Piña Colada 的配方，他认为它抓住了波多黎各的真正本质和本质。 2004 年，波多黎各总督 Sila M. Calderón 向酒店颁发了一份庆祝该饮料诞生 50 周年的宣言。

波多黎各的一家餐厅 Barrachina 说，1963 年，一位传统的西班牙调酒师 Don Ramon Portas Mingot 创造了后来成为世界著名饮品的酒：Piña Colada。

1978 年，波多黎各宣布这种鸡尾酒为官方饮品。

正如他的朋友在 José L. Díaz de Villegas 的书中所述，最初的 Monchito 配方是将 85 克椰子奶油、170 克菠萝汁和 43 克白朗姆酒与碎冰一起倒入搅拌机或摇壶中 ，充分混合或摇匀直至光滑，然后倒入冰过的玻璃杯中，并饰以菠萝角和/或黑樱桃。

piña colada 有很多食谱。 国际调酒师协会规定它是：

原料

• （5 份）5 cl（1.7 US fl oz）白朗姆酒
• （3 份）3 cl（1.0 US fl oz）椰子奶油
• （5 份）5 cl（1.7 US fl oz）菠萝汁

方法

在搅拌机中加入碎冰搅拌至光滑，然后倒入冰过的玻璃杯中，装饰即可食用。 或者，可以将三种主要成分简单地添加到加冰块的鸡尾酒杯中。

在波多黎各的圣胡安，食谱是：

原料

• 1 US fl oz（3.0 cl）浓奶油
• 6 美制液量盎司（18 厘升）冷冻鲜榨菠萝汁
• 1 US fl oz（3.0 cl）椰子奶油
• 2 US fl oz（5.9 cl）朗姆酒

方法

使用前冷冻菠萝汁。 在搅拌机中，混合椰子奶油、冷冻菠萝汁、浓奶油和朗姆酒。 倒入所需的 12 盎司容器，并使用樱桃和新鲜菠萝作为装饰。

不同比例的核心成分，以及不同类型的朗姆酒，都可以用于皮纳科拉达。 还供应冷冻皮纳可乐。 其他命名变体包括：

• Amaretto colada – 加入额外的苦杏酒和浓奶油。
• Angostura colada – 添加额外的 angostura 苦味剂、酸橙汁，上面撒上生奶油。
• Chi chi – 用伏特加代替朗姆酒。
• Lava Flow 或 Miami Vice – 草莓代基里酒和 piña colada 分层放在一个玻璃杯中。
• 初榨 piña colada 或 piñita colada – 不含朗姆酒，因此不含酒精。
• Kiwi colada – 用奇异果（水果和糖浆）代替菠萝汁。
• Soda colada – 类似于原始配方，但使用苏打水代替椰奶
• Kahlua colada – 用 Kahlua（咖啡利口酒）代替朗姆酒。
• Scotsman colada – 用苏格兰威士忌代替朗姆酒。

• Staten Island Ferry – 一种鸡尾酒，由等份的 Malibu（调味朗姆酒）和菠萝汁组成，加冰。 它的味道类似于 Piña Colada（由于 Malibu 朗姆酒的椰子味）。 由于它不需要椰子奶油，因此更容易在缺乏 Piña Colada 通常需要的特殊成分和搅拌器的酒吧中制备。
• Caribou Lou – 1 盎司 Malibu 朗姆酒、1.5 盎司 151 Proof 朗姆酒和 5 盎司菠萝汁。 非常强。
• Blue Hawaiian – 与 piña colada 的主要区别在于包含蓝色 Curaçao。
• Tequila colada – 用龙舌兰酒代替朗姆酒制成。
• Tepache colada – 使用 tepache 的 piña colada 变种，由波多黎各桑图尔塞的 JungleBird 开发。 食谱需要 1.5 盎司金朗姆酒、2 盎司 Tepache 和 1.5 盎司椰子奶油。