酒杯

酒杯是一种用来饮用和品尝葡萄酒的玻璃杯。 大多数酒杯都是高脚杯（高脚杯），即由碗、柄、足三部分组成。

玻璃形状对葡萄酒味道的影响尚未得到任何科学研究的明确证明，仍存在争议。 一项研究表明，玻璃杯的形状很重要，因为它集中了风味和香气（或酒香）以强调品种的特性。 一种普遍的看法是，尽管风味是通过上鼻腔而不是口腔的嗅觉感知到的，但玻璃杯的形状将葡萄酒本身引导到口腔中最适合该品种的区域。 酒杯形状的重要性也可能基于关于不同味蕾在舌头上排列的错误观念，例如不可信的舌头图。

大多数酒杯都是高脚杯，即由碗、柄和足三部分组成的高脚杯。 在某些设计中，玻璃杯的开口比碗最宽的部分窄，以集中香气。 其他的更开放，像倒锥体。 此外，无柄酒杯（不倒翁）有多种尺寸和形状可供选择。 后者通常比传统的对应物更随意地使用。

下面介绍一些常见的酒杯类型。

红酒杯的特点是碗更圆、更宽，这会加快氧化速度。 当空气中的氧气与葡萄酒发生化学反应时，风味和香气被认为会发生微妙的变化。 这种氧化过程通常被认为与红酒更相容，据说红酒的复杂风味在暴露于空气后会变得平滑。 红酒杯可以有自己独特的风格，例如

• 波尔多酒杯：高而宽的碗，专为赤霞珠和西拉等酒体丰满的红酒而设计，因为它可以将酒液引导至口腔后部。
• 勃艮第酒杯：比波尔多酒杯更宽，它有一个更大的碗，可以积聚更精致的红酒（如黑皮诺）的香气。 这种风格的玻璃杯将葡萄酒带到舌尖。

白葡萄酒杯的尺寸和形状千差万别，从精致的锥形香槟酒杯到用于饮用霞多丽的宽而浅的酒杯。 不同形状的酒杯被用来突出不同风格葡萄酒的独特特征。 广口杯的功能与上述红酒杯类似，可促进快速氧化，从而改变葡萄酒的风味。 xxx饮用轻微氧化的白葡萄酒通常是味道浓郁的葡萄酒，如橡木霞多丽。 对于清淡、清新风格的白葡萄酒，氧化是不太理想的，因为它被认为掩盖了葡萄酒微妙的细微差别。 为了保存清爽、干净的风味葡萄酒，许多白葡萄酒杯的杯口较小，这会减少表面积，进而降低氧化速度。 对于起泡酒，如香槟或阿斯蒂，使用更小的嘴来使酒在玻璃杯中保持更长时间的起泡。

香槟酒杯的特点是长柄，顶部有一个又高又窄的碗。 该形状旨在使起泡酒在饮用过程中保持理想状态。 就像酒杯一样，长笛设计为由杯柄固定，以帮助防止手的热量加热里面的液体。 碗本身的设计有助于保留饮料中的标志性碳酸。 这是通过减少碗开口处的表面积来实现的。 此外，长笛设计增加了香槟的美感，由于狭窄的设计，气泡可以传播得更远，给人一种更愉悦的视觉吸引力。

雪利酒杯或大篷车是一种酒具，通常用于盛放芳香酒精饮料，例如雪利酒、波特酒、开胃酒和利口酒，以及分层烈酒。 Copita 具有增强香气的窄锥度，是雪利酒杯的一种。

一些作者建议握住杯柄，以免使酒变热并弄脏碗。

高品质的酒杯曾经是用铅玻璃制成的，铅玻璃的折射率更高，比普通玻璃重，但由于对摄入铅的健康问题的担忧，导致它们被无铅玻璃所取代。 酒杯，除了酒杯外，通常没有着色或磨砂，因为这样做会降低对葡萄酒颜色的欣赏。 曾经有一个关于玻璃透明度和不含铅及其他重金属的 ISO 标准 (ISO/PAS IWA 8:2009)，但它被撤回了。

一些高端酒杯生产商，如 Schott Zwiesel，开创了将钛注入玻璃的方法，以提高其耐用性并降低玻璃破裂的可能性。