哈罗米奶酪

哈罗米奶酪，是一种半硬质奶酪，由牛奶、绵羊奶或山羊奶混合制成。 哈罗米奶酪通常被称为“烤奶酪”。

哈罗米奶酪是一种古埃及原始形式的奶酪制品。如今主要由羊奶制成，这种奶酪类似于马苏里拉奶酪，但更硬、更辣。 与大多数其他奶酪不同，它在加热时保持其形状。

用自制薯条油炸或烤哈罗米奶酪是许多塞浦路斯餐厅的主食。 它是塞浦路斯早餐的一部分，有煎蛋。 哈罗米奶酒煎蛋卷和哈罗米奶酒馅的馄饨也很常见。 它与西瓜一起新鲜食用或作为新鲜枣的馅料。 稍晒干，可做磨碎的奶酪。

制作哈罗米奶酪时，将新鲜牛奶和奶油加热至体温，加入凝乳酶与水和盐混合，大约三刻钟后将形成的奶酪层小心分开，然后再次短暂加热。 然后通过筛子倒出乳清，用力挤出奶酪团，形成手指粗的长方体，静置一会儿。 最后，将奶酪在乳清中煮约十分钟，取出，撒上盐，通常在一侧撒上薄荷糖，折叠一次并压在一起，形成典型的形状。

在哈罗米奶酪发酵 - 乳清也可用于制作 Anarí，这是一种让人想起白软干酪的乳清奶酪。 为此，在哈罗米奶酪煮熟之前，将牛奶和柠檬汁加入热乳清中并搅拌直至凝固。 沥干水分后，所得物质可用于制作馅饼、甜点等。