乌头酸
编辑摩尔质量174.11 g mol聚集态
牢牢
密度
0.56 克厘米（反式）
- 194-195 °C（分解）（反式）
- 135 °C（顺式）
pKa值
- pKs1：2.8（反式异构体）
- pKs2：4.46（反式异构体）
在水中非常好（400 g l at 20 °C, trans）
乌头酸是1,2,3-丙烯三羧酸的俗称，是一种具有三个羧酸官能团的不饱和有机化合物。 它们的盐被称为乌头酸盐。
异构体
编辑乌头酸可以顺式或反式异构体存在。
出现次数
编辑乌头酸的两种异构体都存在于自然界中。
顺乌头酸是柠檬酸循环和乙醛酸循环中乌头酸酶将柠檬酸转化为异柠檬酸的中间体。
它以游离形式存在于附子花 中，但也存在于其他植物中，例如普通西洋蓍草 和圣诞玫瑰。
外观
编辑C 6 H 8 O 7 → H 2 S O 4 C 6 H 6 O 6 + H 2 O
它于 1875 年首次在 170 °C 下由柠檬酸热法生产。
属性
编辑顺式异构体极易形成酸酐，即顺乌头酸酐，熔点75℃。
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