翘鳞肉齿菌

翘棘肉齿菌、鹰多刺或狍菇，是一种来自白刺多刺亲属科的真菌。 它来自 Braunsporstachelinge 属，该属在中欧有十几种。 这种蘑菇因其帽子顶部的鳞片而得名，让人联想到鹰的羽毛。

帽子宽 5-15（-30）厘米，颜色为浅棕色至黑棕色，平拱形或中间加深的漏斗状。 上面密密麻麻地覆盖着突出的、或多或少尖锐的鳞片，让人想起鹰的羽毛（名字！）。 菌盖下侧的浅灰色至灰色、柔软、可抚摸的刺沿着茎向下延伸，长度可达 1 厘米，直径可达 0.5 毫米。 最后，刺被褐色孢子粉染成紫褐色。 茎通常又短又粗，长 5-8 厘米，厚 2-5 厘米，基部可能与其他子实体融合。 起初颜色发白，茎从基部变成棕色。 随着年龄的增长，最初发白的果肉变成灰色到棕色。 味道和气味都是令人愉快的辛辣。 然而，较旧的标本味道有些苦。 完全成年的巨人体重可达 5 公斤。

孢子的轮廓为椭圆形到圆形，具有大致突出的双凸起，长 5-7.5 µm，宽 4.5-6 µm。 孢子长度可达 8.2 µm。

类似的有刺物种，如胆刺鱼、芬兰刺鱼和鳞刺鱼或松鱼鳞刺鱼大多很少见，并且达不到翘鳍鱼的大小肉齿菌。 它们的不同之处在于强烈的苦味——只有带鳞刺的几乎没有苦味——以及黑色到绿色黑色的茎基。 仙人掌之中，应该没有毒分身吧。 此外，翘鳍肉齿菌可能会与软木鹅混淆，但后者在肉质上显示出分区。

雁鳞肉齿菌生长在适度干燥到适度新鲜、贫碱到碱供应充足但营养极度贫乏的各种山毛榉和云杉森林（小树林灯芯草、半叶草、大麦和冷杉山毛榉林，山毛榉冷杉和云杉冷杉林）。 它也可以在硅酸盐、泥灰岩和石灰岩上的云杉林中找到。 作为菌根真菌，子实体总是从泥土中出现，而不是在木头上。 他们经常站在整个女巫戒指中。 它喜欢较高的海拔，但也出现在低地。 该物种从六月到十一月结果实。

扬鳞肉齿菌可食用。 幼小的子实体特别适合食用，而老的标本则味道苦涩。 与许多种类的蘑菇一样，翘鳍肉齿菌在生的或未充分加热时难以消化，因此应始终充分煮熟。 年轻的子实体适合油炸。 较大的标本可以通过烫洗和倒掉烹饪水来去除苦味物质。 干燥并磨碎的蘑菇粉为酱汁和汤增添了辛辣的香气。 它与野味菜肴特别相配。 但是，剂量需要一些经验。