赭色鹅膏

赭色鹅膏或红鹅膏菌，是鹅膏菌科的一种可食用蘑菇。 受伤部位的粉红色到微红色变色非常独特，因此得名。 较老的子实体通常带有类似变色的蛆管。 赭色鹅膏很常见，分布广泛，在落叶林和针叶林中都能找到。

外观根据位置和天气变化很大。 这顶帽子起初几乎是球形的，后来呈喇叭状，宽 4 至 16 厘米。 颜色通常为肉褐色、淡红色至棕红色，但也可呈黄褐色、灰黄色至灰白色调； 边缘没有或几乎没有得分。 帽子上覆盖着灰白色或红灰色的扁平绒毛残留物。 帽皮易剥落； 下面的 trama 呈淡红色。 白色薄片有红棕色斑点，尤其是在老年时。 叶子很宽，很窄并且具有柔软的稠度。 它们附着在茎上。

发白的茎后来也会出现红棕色斑点或条纹，尤其是在下部和受伤区域。 它长到 16 厘米，厚 3 厘米，向顶部逐渐变细。 在较长的干燥期间，表面明显横向于纵轴呈带状，因此呈锯齿状。 随着年龄的增长，茎变得空心。 展开帽子后，羊皮纸的膜状白色部分仍然是一个悬挂的袖口，上面有明显的凹槽。 在此之上，茎杆呈白色条纹直至帽子，在其下方为纤维状至小规模。 茎基部球根状，加厚，无偏边，但有渐变。 在过渡区域，手柄周围呈环状分布着不太明显的疣。 白色的肉慢慢变红，通常是蛆虫，然后显示出典型的酒红色变色的进食通道。 它有一种微不足道的气味和最初的甜味，后来变得有点刺耳。 孢子粉呈白色淀粉状。

孢子本身呈椭圆形，大小为 7–9 × 5–7 微米。

赭色鹅膏与其他褐色鹅膏相似。 肉体和帽子上的淡红色调是鹅膏菌所独有的，这使得赭色鹅膏的典型形态很容易辨认。

在收集食物时，与剧毒豹蘑菇的混淆尤为严重。 除了没有红色调外，它的不同之处还在于小的、白色的、有凹痕的牛皮纸残留物、无凹槽（在特殊情况下微弱凹槽）、位于茎中部水平的较低座和较小的袖口以及较薄的块茎特征性的凸起边缘，通常带有进一步的带状凸起。 豹蘑菇通常身材较苗条，帽檐通常呈锯齿状。 它还以其萝卜味而著称。

灰鹅膏菌可食用，但味道较差。 它的习性与赭色鹅膏非常相似； 除了缺少红色调之外，它还与萝卜味不同。

微毒斑岩褐色鹅膏菌以紫罗兰色帽状着色、明显分离的块茎和没有或至多只有微弱凹槽的袖口为特征。

稀有、有毒的金盏花在纵切面显示菌盖皮下有一个黄色区域，有一个未刻痕的环，通常覆盖着褐色的薄片和一个长满疣的块茎。 毒蝇伞也是如此，它通常有一个完全红色的帽子，上面有白色的牛皮纸残留物。

赭色鹅膏可以在山毛榉和橡树林、云杉、云杉和松树林以及公园和花园中找到。 它更喜欢接近发育最后阶段（顶峰植被）的老林分。 子实体从 6 月到 10 月从单生到群居，在适当的条件下也会到 12 月。

这种真菌可以在适度新鲜到潮湿、酸性到中性、很少也有弱碱性的锚、regosols、棕色和副棕色土壤、podsols 上找到。 这些通常是憔悴的或最高的它呈中等碱性且营养丰富。 母岩为 Bunt- 或 Keuper 砂岩、低基硅酸盐以及相应的黄土和冲积砂。

赭色鹅膏是一种菌根真菌，特别是与云杉和山毛榉树形成共生关系。

赭色鹅膏有不同的颜色变体，也可以根据天气呈现不同的外观。 例如，有一个纯白色的变体。它具有明显的硫黄色袖口和茎尖。 子实体通常细长，有一个较小的锯齿状边缘帽子。

赭色鹅膏加热后即可食用。 由于不耐热的胃肠道毒素和溶血素，生吃时有毒。 帽皮和袖口要去掉，以提炼品味。 关于食物的价值，意见不一。 虽然有些人认为它的内在味道相当淡，但它的食用价值适中，而另一些人则因其细腻温和的味道而高度评价它。 然而，它经常被真菌蚊子幼虫（“蛆”）感染。