玉米黄素
编辑摩尔质量568.89 g mol聚集态
H 和 P 短语 H：无 H 短语 P：无 P 短语
玉米黄素是一种天然的橙黄色色素，参与植物和动物对光辐射的反应。 在化学上，玉米黄素是一种叶黄素，一种含氧类胡萝卜素（“氧化 β-胡萝卜素”）。
出现次数
编辑玉米黄素作为黄色着色剂天然存在于玉米粒、菠菜、蛋黄和许多蔬菜中。 玉米黄素也存在于金丝雀的黄色羽毛中。
获取和展示
编辑属性
编辑化学性质
玉米黄素属于叶黄素类，是一组类胡萝卜素。 该化合物微溶于石油醚和水（在 20 °C 时 <1 mg/l），但溶于甲醇、乙酸乙酯和氯仿。 玉米黄素在结构上类似于β-胡萝卜素等胡萝卜素。
异构
- (3R,3′R)-玉米黄素
- (3S,3′S)-玉米黄素和
- meso-玉米黄素。
(3R,3'R) 异构体是自然界中最常见的异构体。 第二种最常见的异构体是内消旋-玉米黄素。
使用
编辑玉米黄素用作：
生物学重要性
编辑玉米黄素与其异构体叶黄素一起作为色素存在于视网膜中，尤其是在黄斑（黄斑）中，并作为过滤器保护视网膜免受过度曝光。 最近，玉米黄素在医学上受到越来越多的关注，因为它可能对某些形式的视网膜变性具有保护作用，特别是基于该化合物的抗氧化活性的年龄相关性黄斑变性 (AMD)。
在植物中，玉米黄素在将光能转化为热能使植物不受高辐射强度（叶黄素循环）损害方面起着重要作用。
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