乙酸乙酯

摩尔质量88.11 g mol物态

体液

密度

0.894 克厘米 (25 °C)

熔点

−83 °C

沸点

77℃

蒸汽压力

• 98.4 hPa（20 °C）
• 160 hPa（30 °C）
• 251 hPa（40 °C）
• 380 hPa（50 °C）

pKa值

29.5（二甲基亚砜）

溶解度

在水中适中（20 °C 时为 85.3 g l）

折射率

1,372

乙酸乙醋，也称为乙酸乙酯，是羧酸酯类中的一种化合物。 它是由乙酸和乙醇形成的酯。 无色液体是一种具有典型水果气味的溶剂，广泛用于化学工业和实验室。 当然还有乙酸乙酯等人来 在麝香草莓或香蕉中。

化学工业中的一种大规模制造工艺是基于乙酸与乙醇的酸催化酯化反应。

根据勒夏特列原理（最小约束原理），通过连续分离生成的水或连续除去酯，使该平衡反应向产物侧移动。

在正常情况下，乙酸乙酯是一种无色、低粘度和易燃的液体。 熔点为-83 °C，熔化焓为10.48 kJ mol。 在常压下，该化合物的沸点为 77 °C。 沸点汽化焓为31.94 kJ mol。蒸气压函数由 log10(P) = A−(B/(T+C))（P 以巴为单位，T 以 K 为单位）得出，其中 A = 4.22809，B = 1245.702 和 C = −55,189 im 温度范围从 289 K 到 349 K。汽化焓的温度依赖性可以根据方程 ΔVH=Aexp(−βTr)(1−Tr) (ΔVH in kJ/mol, Tr =(T/Tc) 还原温度计算) 在 298 K 和 363 K 的温度范围内，A = 54 .26 kJ/mol，β = 0.2982 和 Tc = 523.2 K。

在 20 °C 下，约 8 毫升的乙酸乙酯溶于 100 毫升的水中。 该化合物与水和许多有机溶剂形成共沸混合物。 与水的共沸物在常压下含有 8.43% 的水，沸点为 70.38 °C。 共沸物组成和共沸物沸点取决于压力。 随着压力的降低，共沸混合物中的水含量降低，其沸点也降低。

其中 1 Torr ≈ 133.322 Pa，760 Torr 大约是海平面的正常压力。

与其他有机溶剂的共沸组成和沸点见下表。 与甲苯、苯、正丙醇、正丁醇、异丁醇、仲丁醇、丙酮、1,4-二恶烷、乙酸甲酯和乙酸异丙酯不形成共沸物。

乙酸乙酯是一种多功能溶剂。 乙酸乙酯用作萃取剂，例如用于咖啡豆脱咖啡因或作为水果和白兰地的天然调味剂，用于柠檬水、糖果和药物的调味。 它天然少量存在于朗姆酒和其他一些烈酒中。 它也少量存在于葡萄酒中，尤其是当葡萄被冰雹或腐烂损坏时； 然后它会在葡萄酒中产生溶剂色调。

由于其强大的溶解能力，乙酸乙酯也被用作洗甲水和稀释剂的成分，在很大程度上取代了丙酮作为溶剂。 它是粘合剂中最常用的溶剂之一。 在高浓度下，它充当用于嗅探的麻醉剂。

在电力储存技术中，乙酸乙酯被用作电解液。 有机液体相对于水性电解质的优势在于它们在低温下运行良好。 缺点是能量密度低得多。

在昆虫学中，它是昆虫制剂中最常用的杀灭手段。