蒙古烤肉

蒙古烤肉（Měnggǔkǎoròu），是由吴兆南开发，蒙古烤肉使用的圆钢或实心铁烤盘温度最高可达300°C（572°F）。尽管它的名字叫蒙古烤肉，但实质上并不是蒙古菜，只是和烧烤些关系。

蒙古烤肉是由喜剧演员兼餐厅老板吴兆南创作的。

通常，食客会从切成薄片的肉（例如牛肉、猪肉、羊肉、火鸡、鸡肉和虾）和蔬菜（例如白菜、豆腐、洋葱、西兰花和蘑菇）中选择各种原料。碗中的食材交给厨师，后者会添加晚餐者选择的酱汁，然后将其转移到烤架上。

烤架的圆形形状允许两个或多个厨师同时烹饪食物，并且由于切成薄片的成分而快速烹饪，因此通常在烤架旋转一圈后即可烹饪食物。可以添加油或水以简化烹饪。将所有成分在高温下连续油炸，所有食物仍可识别且完好无损。

一些美国连锁店将食物放在圆形烤架的不同部分上，有时放在特殊的楔形成型机中。当操作员在烧烤架周围走动并依次翻转每个人的食物时，每个菜轮流搅拌。

烹饪完成后，将每个完成的菜捞起放入碗中，并交给餐厅。许多蒙古烧烤餐厅遵循自助餐的形式，允许多次访问烧烤。