蝶豆花茶

蝶豆花茶，俗称蓝茶，是一种不含咖啡因的凉茶，或汤药，由三叶草植物的花瓣甚至整朵水煎或浸泡制成的饮料。 Clitoria ternatea 也被称为蝴蝶豌豆、蓝豌豆、Aprajita、Cordofan 豌豆、蓝茶花或亚洲鸽翅。

蝴蝶豌豆花茶源自大多数东南亚国家常见的植物，已经酿造了几个世纪，但直到最近才被介绍给土著地区以外的茶饮者。 蝶豆花茶从花瓣的深蓝色中获得其独特的色调，这种植物几个世纪以来一直是一种流行的染料。 茶的一个方面是液体会根据添加到其中的物质的 pH 值改变颜色，例如，向茶中添加柠檬汁会使茶变成紫色。

Clitoria 花或蓝茶花因其在阿育吠陀中的假定药用特性而被使用。

Clitoria ternatea，bluetea 也称为蝴蝶豌豆、蓝豌豆、aprajita、Cordofan 豌豆或亚洲鸽翅，是豆科植物，常见于整个东南亚。 几个世纪以来，蝴蝶豌豆植物花朵上的亮蓝色花瓣一直被用作整个地区凉茶饮料的成分，并用于烹饪。 当浸泡在温水或热水中时，蓝色花朵会呈现出蓝色，这导致它被用作染料，以及为各种食物增添颜色，例如米饭 nasi kerabu。

在泰国和越南，蝴蝶蓝豌豆花茶通常与蜂蜜和柠檬混合制成通常在晚餐后饮用的饮品，或在酒店和水疗中心提供的茶点，这种饮品在泰语中称为 nam dok anchan。 nam dok anchan 饮料被描述为一种典型的当地饮料，就像世界其他地方的洋甘菊茶一样。 这种茶有热茶和冷茶两种，冷茶通常与蜂蜜、薄荷、肉桂、百香果和生姜混合。

几个世纪以来，蝴蝶豌豆花茶只在东南亚广为人知，但近年来，随着旅游节目和美食博客的激增，它在原产地以外的地区也广为人知。

蝶豆花茶和其他使用蝶豆花提取物的饮料最显着的特征之一是当 pH 平衡改变时它会改变颜色。 深蓝色的茶加入柠檬汁会变成紫色，加入的柠檬汁越多，紫色就会越深。 与紫红色洛神花芙蓉叶混合，茶叶会变成鲜红色。

茶的一种流行用途是在鸡尾酒中，鸡尾酒制作的表演结合了在订购饮料的顾客面前瞬间颜色的变化。 其他用途包括鸡尾酒或潘趣酒碗，其中茶被冷冻成冰块，随着冰块溶解导致饮料变色，从而产生被标记为情绪环鸡尾酒。