花椰菜

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花椰菜是十字花科(Brassicaceae)(或芥菜)科十字花科(Brassica)属芸苔属中的几种蔬菜之一。它是一年生植物,通过种子繁殖。通常,只吃头部——可食用的白色果肉有时称为凝乳(外观与奶酪凝乳相似)。花椰菜头由白色花序分生组织组成。花椰菜头类似于西兰花,不同之处在于有花蕾作为可食用部分。Brassicaoleracea还包括西兰花、球芽甘蓝、卷心菜、羽衣甘蓝和羽衣甘蓝,尽管它们属于不同的...

花椰菜

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花椰菜是十字花科(Brassicaceae)(或芥菜)科十字花科(Brassica)属芸苔属中的几种蔬菜之一。 它是一年生植物,通过种子繁殖。 通常,只吃头部——可食用的白色果肉有时称为凝乳(外观与奶酪相似)。 花菜头由白色花序分生组织组成。 花椰菜头类似于西兰花,不同之处在于有花蕾作为可食用部分。 Brassica oleracea 还包括西兰花、球甘蓝、卷心菜羽衣甘蓝和羽衣甘蓝,尽管它们属于不同的品种组,但统称为油菜作物。

历史

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老普林尼 (Pliny the Elder) 在他在《自然历史》(Natural History) 中描述的栽培植物中包括了 cyma:Ex omnibus brassicae generibus suavissima est cyma,(在所有的卷心菜品种中,味道xxx的是 cyma)。 普林尼的描述可能指的是较早栽培的 Brassica oleracea 品种的花头。

在中世纪,早期形式的花椰菜与塞浦路斯岛有关,12 世纪和 13 世纪的阿拉伯植物学家 Ibn al-'Awwam 和 Ibn al-Baitar 声称其起源于塞浦路斯。 这种联系一直延续到西欧,在那里,花椰菜有时被称为塞浦路斯油菜,在西欧,在法国卢西尼昂统治者统治下,塞浦路斯的花椰菜种子在西欧有着广泛的贸易,一直持续到 16 世纪。

François Pierre La Varenne 在 Le cuisinier françois 雇佣了 chouxfleurs。 它们于 16 世纪从热那亚引入法国,并在 Olivier de Serres'Théâtre de l'agriculture(1600 年)中出现,意大利人称之为 cauli-fiori,这在法国仍然相当罕见; 由于它们的美味,它们在花园中占有一席之地,但直到路易十四时代,它们才普遍出现在盛大的餐桌上。 1822年由英国人引入印度。

词源

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花椰菜这个词源自意大利语cavolfiore,意思是卷心菜花。 该名称的最终来源是拉丁词 caulis(卷心菜)和 flōs(花)。

园艺

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与卷心菜相比,花椰菜的种植难度相对较大,普遍存在球头发育不全、花球品质差等问题。

气候

由于天气是花椰菜生产的限制因素,因此植物在 21–29°C(70–85°F)适中的白天温度、充足的阳光以及富含有机质和沙质土壤的潮湿土壤条件下生长最佳。 花椰菜最早可能在移栽后 7 至 12 周成熟。 在北半球,7 月的秋季播种可能有助于在秋季冻之前收获。

在炎热的夏季天气中长时间暴露在阳光下可能会导致花椰菜头变色,呈红紫色。

播种移栽

可移植花椰菜可以在容器中生产,如公寓、温床或田间。 在松散、排水良好且肥沃的土壤中,将田间幼苗浅植 1 厘米(1⁄2 英寸),并通过充足的空间进行间苗——每 30 厘米(1 英尺)约 12 株植物。 当幼苗长到 25 至 35 天时,理想的生长温度约为 18 °C(65 °F)。 当叶子出现时开始对正在发育的幼苗施肥,通常每周施肥一次。

移植到田间通常从晚春开始,可能会持续到仲夏。 行距约为 38–46 厘米(15–18 英寸)。 移栽后的快速营养生长可能受益于避免春季霜冻、使用高磷发酵剂、每周灌溉和施肥等程序。

病虫害、病虫害

影响花椰菜质量的最重要的病症是空心茎、头部生长发育迟缓或结节、米粒化、褐变和叶尖灼伤。 影响花椰菜的主要害虫有蚜虫、根蛆、地老虎、飞蛾和跳蚤甲虫。 该植物易患黑腐病、黑腿病、根肿病、黑斑病和霜霉病。

收获

当花椰菜成熟时,花椰菜头呈透明白色,紧凑,直径为 15-20 厘米(6-8 英寸),收获后应立即冷却。 在炎热的天气中,可能需要强制空气冷却以去除田间的热量,以实现最佳保存。 使用凉爽、高湿度的存储条件可以进行短期存储。

花椰菜

授粉

许多种类的丽蝇,包括 Calliphora vomitoria,是已知的花椰菜传粉者。

分类与鉴定

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花椰菜有四大类。

  • 意大利语:该标本外观多样,有两年一次和一年一次的类型。 该组还包括白色、Romanesco、各种棕色、绿色、紫色和黄色品种。 这种类型是其他类型的祖先形式。
  • 北欧一年生植物:在欧洲和北美用于夏季和秋季收获。

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词条目录
  1. 花椰菜
  2. 历史
  3. 词源
  4. 园艺
  5. 气候
  6. 播种移栽
  7. 病虫害、病虫害
  8. 收获
  9. 授粉
  10. 分类与鉴定

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