简介
编辑鹰嘴豆或鹰嘴豆 (Cicer arietinum) 是豆科蚕豆亚科的一年生豆科植物。它的不同类型被称为克或孟加拉克、鹰嘴豆或鹰嘴豆或埃及豌豆。鹰嘴豆种子的蛋白质含量很高。它是最早栽培的豆科植物之一。
鹰嘴豆是地中海和中东美食的关键成分，用于鹰嘴豆泥，以及磨成面粉后的沙拉三明治。它在印度美食中也很重要，用于沙拉、汤和炖菜、咖喱、chana masala 和其他膳食产品，如 channa。
2019 年，印度占全球鹰嘴豆产量的 70%。
历史
编辑鹰嘴豆在在每个帝国领地种植。Albertus Magnus提到了红色、白色和黑色品种。鹰嘴豆或豌豆比豌豆不易受风，而且更有营养。
基因组测序
已经完成了 90 种鹰嘴豆基因型的鹰嘴豆基因组测序，其中包括几种野生物种。
描述
编辑这种植物长到 20-50 厘米（8-20 英寸）高，茎的两侧长有羽毛状的小叶子。
鹰嘴豆是豆类的一种，一个豆荚里有两三个豌豆。它有白色的花朵，上面有蓝色、紫色或粉红色的脉络。全世界种植了数十种鹰嘴豆。一般来说，美国和伊朗鹰嘴豆比印度鹰嘴豆甜。
区域栽培
编辑德西陈
它有小而深的种子和粗糙的外皮。它们主要生长在印度和印度次大陆的其他地区，以及埃塞俄比亚、墨西哥和伊朗。
白鹰嘴豆/鹰嘴豆/kabuli chana
颜色较浅、较大且外皮较光滑，主要生长在地中海、南欧、北非、南美和印度次大陆。
制作
编辑2020 年，世界鹰嘴豆产量为 1500 万吨，其中印度占全球总产量的 73%，土耳其、缅甸和巴基斯坦为次要生产国。
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