豇豆

豇豆 (Vigna unguiculata) 是一年生草本豆科植物，来自豇豆属。 它对沙质土壤和低降雨量的耐受性使其成为非洲和亚洲半干旱地区的重要作物。 它需要很少的投入，因为植物的根瘤能够固定大气中的氮，使其成为资源匮乏农民的宝贵作物，非常适合与其他作物间作。 整株植物用作动物的草料，其用作牛饲料可能是其名称的由来。

公认的豇豆有四个亚种，其中三个是栽培的。 在植物的大小、形状和结构有很大差异的物种中发现了高度的形态多样性。 蚕豆可以直立、半直立（尾随）或攀爬。 种植这种作物主要是为了获得富含蛋白质的种子，不过叶子和未成熟的豆荚也可以食用。

蚕豆在非洲被驯化，是最古老的农作物之一。 在它们传播到欧洲和美洲之前，第二次驯化事件可能发生在亚洲。 种子通常被煮熟并制成炖菜和咖喱，或磨成面粉或糊状。

大多数豇豆种植在非洲大陆，尤其是尼日利亚和尼日尔，它们占世界产量的 66%。 1997 年的一项估计表明，豇豆的种植面积为 1250 万公顷（3100 万英亩），全球产量为 300 万吨，每天有 2 亿人食用。 虫害是豇豆生产的主要制约因素，有时会造成 90% 以上的减产。 豆荚螟 Maruca vitrata 是豇豆的主要采前害虫，而豇豆象鼻虫 Callosobruchus maculatus 是主要的采后害虫。

Vigna unguiculata 是 Vigna（豌豆和豆类）属的成员。 Unguiculata 是拉丁文，意为有小爪子，映照着花瓣上的小茎。 栽培豇豆的通用名称包括； 黑眼豆、南方豌豆、niebe（或者 ñebbe）和 crowder 豌豆。 所有栽培的豇豆都在普遍接受的 V. unguiculata 亚种 unguiculata 分类中发现，然后通常将其分为四个品种组：unguiculata、biflora、sesquipedalis 和 textilis。 V. unguiculata 野生近缘种的分类更为复杂，使用了 20 多个不同的名称，描述了 3 到 10 个亚群。 stenophylla、dekindtiana 和 tenuis 的原始亚群似乎在所有分类学处理中都很常见，而 pubescens 和 protractor 的变体在 1993 年的一次鉴定中被提升到亚种水平。

这个名字很可能是因为它们被用作奶牛的饲料作物而获得的。 黑眼豆豆是爪形豆栽培品种组的通用名称，描述了种子种脐处存在一个独特的黑点。 黑眼豌豆首先被引入美国南部各州，一些早期品种的豌豆在豆荚中紧密挤压在一起，导致其他常见名称为南方豌豆和克罗德豌豆。

sesquipedalis 亚种通过亚洲抵达美国。 它的特点是豆荚特别长，这导致了拉丁名称（sesquipedalis 的意思是一英尺半长）以及长豆、芦笋豆和中国长豆的常用名称。

在作物中发现了大量的形态多样性，每个品种的生长条件和种植者偏好因地区而异。 然而，由于该植物主要是自花授粉，其品种内的遗传多样性相对较低。 豌豆可以是短而浓密的（短至 20 厘米或 8 英寸），也可以像藤蔓一样通过攀爬支撑物或沿着地面拖曳（高度为 2 米或 6 英尺 7 英寸）。 八周后，主根可以穿透 2.4 米（7 英尺 10 英寸）的深度。

叶子的大小和形状差异很大，使其成为分类和区分豇豆品种的重要特征。 豇豆的另一个显着特征是长 20-50 厘米（8-20 英寸）的花梗，里面有花和豆荚。 一个花梗可支持四个或更多的种子荚。 花的颜色因紫色、粉红色、黄色、白色和蓝色的不同深浅而异。

野生豇豆的种子和豆荚非常小，而栽培品种的豆荚长度在 10 到 110 厘米（4 到 43 英寸）之间。 一个豆荚可以包含 6 到 13 颗通常呈肾形的种子，尽管种子在豆荚内的限制越多，它们就会变得越圆。 它们的质地和颜色非常多样。 它们可以有光滑或粗糙的毛发，有斑点、斑点或斑点。 颜色包括白色、奶油色、绿色、红色、棕色和黑色，或各种组合。