黄灯笼辣椒

黄灯笼辣椒，俗称哈瓦那辣椒，是一种原产于美洲的辣椒。 C. chinense 品种以其独特的风味而闻名，许多品种具有非凡的热量。 世界上最辣的辣椒就是这个物种的成员，史高维尔热单位得分超过 200 万。 一些分类学家认为它们是 C. annuum 物种的一部分，并且它们是 C. annuum 复合体的成员； 然而，C. chinense 和 C. annuum 胡椒植物有时可以通过每个节点的花或果实数量来区分 - C. chinense 为 2 到 5 个，C. annuum 为 1 个 - 尽管这种方法并不总是正确的。 这两个物种还可以杂交并产生种间杂种。 据信，C. frutescens 是 C. chinense 物种的祖先。

在 C. chinense 中，植物的外观和特征可能有很大差异。 著名的哈瓦那雪茄等品种长成小而紧凑的多年生灌木，高度约为 0.5 米（1 英尺 8 英寸）。 与大多数辣椒属植物一样，这些花很小，呈白色，有五个花瓣。 当它形成时，果实的颜色和形状变化很大，红色、橙色和黄色是最常见的成熟颜色，但也有棕色和紫色等颜色。 与其他物种的另一个相似之处是浅根，这很常见。

C. chinense 的起源不是一件容易的事情。 然而，McLeod、Pickersgill 和 Eshbaugh 的几份报告将其起源中心放在热带亚马逊北部，范围从巴西南部到玻利维亚（Eshbaugh，W.H.1993。偶然发现的新作物的历史和开发。第 132-139 页。 载于：J. Janick 和 J.E. Simon（编），New Crops。Wiley，纽约）。 后来，它迁移到加勒比盆地和古巴，起源于哈瓦那一词，意思是来自哈瓦那（古巴哈瓦那），该品种的几种辣椒从该港口出口。 （尽管有这个名字，传统的古巴烹饪中很少使用哈瓦那辣椒和其他辛辣的食材。）

在像这样的温暖气候下，它是多年生植物，可以持续数年，但在寒冷的气候下，C. chinense 通常无法在冬天存活下来。 然而，它很容易在接下来的生长季节从前一年的种子发芽。

在中美洲的窑洞中发现了 C. chinense 的种子，这表明当地人从公元前 7,000 年就开始食用辣椒。 在墨西哥东部，从塔毛利帕斯州和特瓦坎的 9000 年前的墓葬中发现了干辣椒果实和种子，进一步表明它们自公元前 7000 年就开始使用了。 驯化可能发生在 10,000 到 12,000 年前的墨西哥中东部。

C. chinense 辣椒在其原产地已有数千年的种植历史，但在哥伦布交流之后仅在美洲以外的地区种植了大约 400-500 年。 新环境中的选择导致了在亚洲和非洲培育和养殖的新品种的兴起。

C. chinense 还因其鲜艳的颜色（观赏价值）和果实而受到许多园丁的欢迎。

几千年来，C. chinense 及其品种一直被用于尤卡坦和加勒比风格的烹饪中，为他们的传统食物增添大量热量。 它们主要用于炖菜和酱汁，以及肉类和鸡肉的腌泡汁。

美国食品有时也使用其中一些辣椒。 例如，由于德克萨斯-墨西哥和墨西哥美食在美国文化中的流行，Habanero（一组 C. chinense 品种）常用于辣酱和特辣莎莎酱。