花生油

花生油，又称花生油或花生油，是一种从花生中提取的植物油。 这种油通常具有温和或中性的味道，但如果用烤花生制成，则具有更浓郁的花生风味和香气。 它经常一般烹饪，也用于烤油，以增加风味。 花生油相对于许多其他食用油的烟点较高，因此常用于煎炸食物。

未精制的花生油用作类似于芝麻油的菜肴的调味剂。 精制花生油通常用于油炸炸薯条等批量食品，烟点为 450°F/232°C。

在1900年的巴黎展览会上，奥托公司应法国政府的要求，展示了花生油可以作为柴油发动机的燃料来源； 这是最早的生物柴油技术示范之一。

花生油与其他植物油一样，可通过皂化作用制成肥皂。

其主要成分脂肪酸是油酸（46.8% 为油精）、亚油酸（33.4% 为亚油酸）和棕榈酸（10.0% 为棕榈素）。 油中还含有一些硬脂酸、花生酸、山萮酸、木蜡酸等脂肪酸。

花生油含有 17% 的饱和脂肪、46% 的单不饱和脂肪和 32% 的多不饱和脂肪。

如果忽视质量控制，含有产生剧毒黄曲霉毒素的霉菌的花生最终会污染从中提取的油。

对花生过敏的人可以食用高度精炼的花生油，但应避免初榨有机油。 大多数高度精炼的花生油都去除了花生过敏原，并且已被证明对绝大多数花生过敏者是安全的。 然而，冷榨花生油可能无法去除过敏原，因此对花生过敏的人来说可能非常危险。

由于任何特定产品的加工程度通常不清楚，许多人认为避免是谨慎的做法。