橄榄油

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橄榄油是从橄榄(油橄榄的果实;木犀科)中获得的液体脂肪,橄榄是地中海盆地的一种传统树木作物,通过压榨整颗橄榄并提取油而制成。它通常用于烹饪:用于油炸食物或用作沙拉酱。它存在于一些化妆品、药品、肥皂和传统油灯的燃料中。它在某些宗教中也有其他用途。橄榄是地中海美食中的三大核心食用植物之一;另外两个是小麦和葡萄。 橄榄油的成分因品种、海拔高度、收获时间和提取过程而异。它主要由油酸(高达83%)和少量其他...

橄榄油

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橄榄油是从橄榄(油橄榄果实;木犀科)中获得的液体脂肪,橄榄是地中海盆地的一种传统木作物,通过压榨整颗橄榄并提取油而制成。 它通常用于烹饪:用于油炸食物或用作沙拉酱。 它存在于一些化妆品药品、肥皂和传统油灯的燃料中。 它在某些宗教中也有其他用途。 橄榄是地中海美食中的三大核心食用植物之一; 另外两个是小麦葡萄

橄榄油的成分因品种、海拔高度、收获时间和提取过程而异。 它主要由油酸(高达 83%)和少量其他脂肪酸组成,包括亚油酸(高达 21%)和棕榈酸(高达 20%)。 要求特级初榨橄榄油的游离酸度不超过 0.8%,并被认为具有良好的风味特征

历史

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橄榄油长期以来一直是地中海美食的常见成分,包括古希腊和罗马美食。

橄榄油

早期培养

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目前尚不清楚何时何地首次驯化橄榄树。

最近的遗传研究表明,现代栽培者使用的物种来自多个野生种群,但详细的驯化历史尚未公布。

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