鸡油菌属是一种流行的食用菌属，俗称chanterelles/ˌʃæntəˈrɛl/，这个名称也可以指模式种，鸡油菌属cibarius。 它们是菌根真菌，这意味着它们与植物形成共生关系，使它们很难培养。 由于长得像南瓜灯蘑菇（Omphalotus olearius 等），在识别供食用的鸡油菌时必须小心，这会使人病得很重。 尽管如此，鸡油菌是最受认可和收获最多的食用菌群之一。

许多种类的鸡油菌含有抗氧化类胡萝卜素，例如 C. cibarius 和 C. minor 中的 β-胡萝卜素，以及 C. cinnabarinus 和 C. friesii 中的角黄素。 它们还含有大量的维生素 D。

这个名字来自希腊语κανθαρος，kantharos \'tankard，cup\'。

朱砂

C. cascadensis

C. formosus

C. persicinus

C. lateritius

基于核糖体 RNA 序列的一些鸡油菌属物种的系统发育关系。

鸡油菌属很大，具有复杂的分类学历史。 Index Fungorum 列出了 500 多个已应用于该属的科学名称，尽管目前有效名称的数量不到 100。 Hygrophoropsis 和 Pseudocraterellus。 分子系统发育分析提供了有关鸡油菌种群之间关系的新信息。 以下是鸡油菌种类的几个例子：

• C. afrocibarius – 非洲
• C. altipes – 美国东南部
• C. amazonensis – 南美洲
• C. 紫水晶——欧洲
• C. appalachiensis – 北美东部，中国
• C. aurantioconspicuus——巴西
• C. californicus——橡木鸡油菌
• C. cascadensis——北美太平洋西北部
• C. cibarioides——非洲
• C. cibarius——金鸡油菌，欧洲
• C. chicagoensis - 美国芝加哥
• C. cinereus——灰褐色的鸡油菌
• C. 朱砂-红鸡油菌
• C. coccolobae——加勒比海、巴哈马和佛罗里达
• C. concinnus——澳大利亚鸡油菌
• C. 刚果 - 非洲
• C. 怪人——新喀里多尼亚
• C. 密叶
• C. 线虫
• C. flavus - 美国中西部和南部
• C. 小花
• C. formosus——加利福尼亚和北美太平洋西北部
• C. friesii——橙色鸡油菌
• C. 花梨木
• C. gracilis – 非洲
• C. 圭亚那——南美洲
• C. humidicolus——非洲
• C. incrassatus——马来西亚
• C. 伊莎贝利努斯
• C. lateritius——光滑的鸡油菌
• C. lewisii——美国东南部
• C. lilacinus——澳大利亚
• C. luteopunctatus——非洲
• C. lutescens – 斯堪的纳维亚
• C. 未成年人
• C. miomboensis——非洲
• C. neocaledonicus——新喀里多尼亚
• C. 苍白
• C. persicinus——桃鸡油菌
• C. phasmatis - 幽灵鸡油菌，美国中西部
• C. pleurotoides——圭亚那
• C. 伪鲇
• C. pseudoformosus——在印度与雪松一起发现
• C. protectus——南美洲
• C. 栎属——美国东南部
• C. 红叶藻
• C. 玫瑰花
• C. 鲁伯
• C. spectaculus - 壮观的鸡油菌，美国中西部
• C. subalbidus – 北美西部
• C. sublaevis——非洲
• C. subpruinosus – 欧洲
• C. tabernensis – 美国东南部和墨西哥
• C. tanzanicus——非洲
• C. tenuithrix – 美国东南部
• C. texensis——美国东南部
• C. 毛毛虫
• C. 阴道——中国
• C. zangii——中国

鸡油菌属物种遍布世界各地，与菌根寄主植物有关，包括非洲、欧洲、亚洲、北美洲、南美洲和澳大利亚。

鸡油菌与针叶树或硬木树相关，具体取决于物种。 它们经常与德克萨斯州加利福尼亚州的橡树一起被发现。 和墨西哥。 在苏格兰，鸡油菌生长在白桦和欧洲赤松的混交林中，尤其是当森林有大量潮湿、长满苔藓的灌木丛时。 在法伊夫，它们在山毛榉下很常见。 它们通常（但不总是）与野生蓝莓出现在相同的地方。 在西班牙，他们与甜栗子联系在一起。 从 7 月下旬到秋天，雨后在树林里散步应该会很有收获。 在华盛顿和不列颠哥伦比亚省的沿海森林中，它们经常出现在西部铁杉附近潮湿、长满苔藓的河岸地带。