朗姆酒蛋糕

朗姆酒蛋糕或黑蛋糕是一种含有朗姆酒的甜点蛋糕。 在加勒比海的大部分地区，朗姆酒蛋糕是一种传统的节日甜点，起源于节日布丁（如无花果布丁）。 传统上，将干果在朗姆酒中浸泡数月，然后添加到用糖制成的面团中，该糖在水中煮沸后焦糖化。 结果，也称为黑蛋糕，类似于水果蛋糕，质地较轻。

在特立尼达和多巴哥，水果被保存在樱桃白兰地和黑朗姆酒中，用于制作黑蛋糕。 在特立尼达和多巴哥，黑蛋糕传统上与圣诞节和婚礼有关。

在波多黎各，朗姆酒蛋糕被称为Bizcocho de Ron，是一种海绵蛋糕，以吸收朗姆酒。 如果里面加了水果，是新鲜的还是干的。 葡萄干和葡萄干可以在朗姆酒中浸泡一天或一晚。

虽然许多岛屿游客不顾一切地挑选加勒比品种，但越来越多的美国小公司正在竞争，就像精酿啤酒与大型啤酒制造商竞争一样。 有些提供现点现烤的朗姆酒蛋糕。 有些人将朗姆酒直接注入蛋糕中（而不是上釉）。 许多似乎都有几十年的特殊配方。

食用过量朗姆酒蛋糕可能会陶醉，有些朗姆酒蛋糕含有超过 5% 的某些谷物酒精，但有些朗姆酒蛋糕的酒精含量始终低于 0.5%。 它通常由浸泡在朗姆酒中的李子和葡萄干以及红糖和一种称为褐变的苦乐参半的焦糖制成。