饮食业

餐饮服务（美式英语）或餐饮业（英式英语）包括在家外准备饭菜的企业、机构和公司。 它包括餐厅、学校和医院食堂、餐饮业务和许多其他形式。

餐饮服务运营商的供应商是餐饮服务分销商，他们提供小商品（厨房用具）和食品。 一些公司生产消费者和食品服务版本的产品。 消费版通常采用单独尺寸的包装，并带有精心设计的零售标签。 餐饮服务版本采用更大的工业尺寸包装，通常缺少消费版本的彩色标签设计。

2010 年，包括食品服务和食品零售在内的食品系统在美国供应了价值 1.24 万亿美元的食品，其中 5940 亿美元由食品服务设施提供，美国农业部将食品服务设施定义为任何现场准备食物供立即食用的地方，包括 主要不从事分发餐食的场所，例如娱乐设施和零售店。 全方位服务餐厅和快餐店占所有餐饮服务销售额的 77%，2010 年全方位服务餐厅仅略高于快餐店。快餐店和全方位服务餐厅的市场份额随市场需求变化而变化 两种餐厅提供的食物和服务。

根据国家餐饮协会的数据，美国消费者对餐饮服务行业的增长趋势是全球美食，2015 年 66% 的美国消费者比 2010 年吃得更广泛，80% 的消费者每月至少吃一次“民族”美食 ，以及 29% 的人在去年尝试了一种新的“民族”美食。

截至 2015 年，美国的餐饮业分销商市场规模为 2310 亿美元； 全国宽线市场由 US Foods 和 Sysco 控制，它们合计拥有 60-70% 的市场份额，并且由于市场支配力的原因被联邦贸易委员会禁止合并。

与在家准备的食物相比，饮食业食物的平均卡路里含量更高，关键营养素含量更低。 许多餐馆，包括快餐店，都增加了更多的沙拉和水果产品，并根据选择或响应当地立法提供营养标签。

在美国，FDA 正在努力为快餐和餐厅标签制定统一指南，拟议规则于 2011 年发布，最终法规于 2014 年 12 月 1 日发布，取代州和地方菜单标签规定，于 2015 年 12 月 1 日生效。 研究表明，新标签可能会影响消费者的选择，但主要是如果它提供了意想不到的信息，并且有健康意识的消费者拒绝根据菜单标签改变行为，ERS 预计快餐店在新菜单标签下会做得更好 与提供全方位服务的餐厅相比，提供全方位服务的餐厅往往提供更高热量的食物，50% 的快餐餐点热量在 400 到 800 卡路里之间，只有不到 20% 的快餐高于 1000 卡路里，相比之下，提供全方位服务的餐厅 20 % 的膳食热量超过 1,400 卡路里。 当消费者了解提供全方位服务的餐厅的卡路里计数时，20% 的消费者会选择较低卡路里的选项，并且消费者也会在一天的剩余时间减少卡路里摄入量。

每周在外地吃一顿饭意味着每年多吃 2 磅或每天增加 134 卡路里热量，并且饮食质量在健康饮食指数上降低 2 分。

此外; 由于食物温度不低于 40°F（ 4 °C) 或烹饪温度高于 160 °F (71 °C)，食品处理人员未洗手至少 20 秒，或未在热水中清洗受污染的切菜板和其他厨房工具。

柜台服务是顾客在柜台订购的食物，由顾客在柜台取走或由餐厅工作人员送到餐桌上。 它在美国的快餐店和英国的酒馆和酒吧很常见（参见：餐桌餐）。

餐桌服务是顾客在餐桌上点的食物，由服务员端到顾客餐桌上，也称为服务员。 餐桌服务在大多数餐厅都很常见。 对于餐桌服务，顾客通常在用餐结束时付款。 可以提供多种餐桌服务方式，例如银牌服务。

为餐饮服务提供安全食品规定了前提方案 (PRP) 的设计、实施和维护要求，以协助控制餐饮业的食品安全危害。