圆环蛋糕

圆环蛋糕是一种在 Bundt 平底锅中烘烤的蛋糕，将其塑造成独特的甜甜圈形状。形状的灵感来自一种传统欧洲蛋糕，但圆环蛋糕通常与任何单一食谱无关。

圆环蛋糕不符合任何单一配方；相反，它们的特征是它们的形状。Bundt 平底锅的侧面通常有凹槽或凹槽，并且通常涂有涂层以便更容易释放蛋糕。 与其他管状或环形平底锅一样，在烘烤大量面糊时，中心管可以更快、更均匀地分布热量。

像 Bundt 模具这样的环形平底锅比普通圆形平底锅加热得更快，即使直径超过 9 英寸，它们也能均匀地烘烤深蛋糕。 通常建议使用加热芯，以便在深蛋糕罐和直径大于 9 英寸的标准蛋糕中均匀分布热量。 要用标准尺寸的罐头烘焙，bundt 食谱需要转换。 一个标准的 9 英寸蛋糕盘可容纳大约 6 杯容量，因此 12 杯 Bundt 食谱将填满两个标准蛋糕盘或一个 13x9 平底锅。

Gugelhupf 模具也有凹槽边，而其他环形模具（如管状平底锅和 savarin）则有直边，可以更轻松地释放精致细腻的面包屑蛋糕，如天使食品蛋糕。

尽管形状相似，但 Gugelhupf 与当代 Bundt 风格蛋糕的不同之处在于它遵循特定的基于酵母的配方，含有水果和坚果，并且通常形状更深，更具装饰性。其他发酵的、类似奶油蛋卷的蛋糕，如巴布卡、猴面包，可以在 Bundt 模具中烘烤。

如今，Bundt 平底锅还用于烘焙现代化的蛋糕面糊和盒装发酵粉混合物，还可用于制作明胶沙拉、冰淇淋甚至肉饼等咸味菜肴。