柚子胡椒
编辑柚子胡椒（柚子胡椒，也yuzu goshō）是一种日本调味料。 它是由辣椒、柚子皮和盐制成的糊状物，然后发酵。 它通常用作 nabemono 菜肴、味噌汤和生鱼片的调味品。
特点
编辑名字中的最后一对汉字，koshō（胡椒），通常指黑胡椒； 通常使用青辣椒，但有些版本使用红辣椒。 用绿辣椒做的柚子胡椒是绿色的，而用红辣椒做的橘子酱。
柚子胡椒被描述为带有柑橘类水果的微辣和酸味。
历史
编辑起源
一种理论认为，日田的几个村庄是柚子种植开始流行的中心，并且很长一段时间以来，柚子 koshō 都是由家庭制作的。
人气
编辑最初柚子工匠是由家庭制作的，但市场上出现了批量生产的版本。 市场上出现了一种管装柚子酱。 Tankan koshō 是一种类似的产品，使用更像橙子的柑橘类短柑。
使用
编辑最初，柚子 koshō 用于 nabemono，但现在也被发现用作 tsukune、乌冬面、味增、生鱼片、天妇罗和烤鸡肉串的调味品。 此外，它被用于意大利面、沙拉、炸猪排、拉面和烧卖等各种用途。
大型制造商也开始在他们的产品中使用这种调味剂。 卡乐比 (Calbee) 生产的休闲食品如柚子酱口味的薯片，但仅在某些地方有售。 Kameda 也制作炸麻薯片和仙贝。 然而，由于零食中不能含有任何水分，因此将柚子粉和辣椒粉混合在一起调味，并没有使用真正的柚子酱。
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