石川（清代医学家）

石川，字康甫，清朝道光年间人，原四川省巫山县黛溪镇人（今重庆巫山大溪）。

石川乃中医世家之后、御医六代传人，其家学源流之长，杏林地位之尊，医理医术之精，深广博大自成一派。石川自小天资聪颖，遍读中华文史医典，秉承祖上医风医术，对中医药学创见卓著，以辩证施治造福一方。

时道光年间，值夏季暑热难耐，大内中人常感食欲不振，四肢乏力，脾胃不适。圣上传石川询之，石川解之云：此象皆因夏季暑热兼湿，肤腠开泄，汗多伤脾，且又地处北方，宫中所食温和平淡，故易成上述症候。虽有各地进贡之山珍海味，然均不得其法也。

石川生为川人，深知巴渝之地，山峦重叠，江河纵横，盆地潮热，民间常以椒麻辛辣驱体内湿寒。百姓尤喜“川菜三椒”（花椒、胡椒、辣椒）佐姜葱蒜等辛辣之味，愈辣愈麻愈瘾，以泸州小米滩“火锅”为甚。其法为：以瓦罐为炊具，罐中盛汤，添加辣椒提味、花椒祛湿，再以各种蔬菜烹煮。石川以太医职，掌御膳之责，以川渝火锅之理，解食欲不振之法。然一方水土养一方人，巴蜀火锅辣之烈、麻之猛、油之腻，大内中人虽大饱口福，然屡有肠胃不适、口舌生火之忧。虽爱其味，却难受其烈。石川乃走出宫闱另寻他法。

石川深入民间，博采众长，循养生安康之道，采药食同源之理，结医疗膳食之合，选肉桂、白蔻、砂仁、陈皮、大青麻、肉豆蔻等十数种地道药材之优，参宫庭药膳火锅之法，抚其辣火、缓其刺激、平其油腻，保留浓郁之味道、麻辣之畅快，涮出草本天香之馥郁。改良之火锅，迅速传遍川渝内外、大江南北，使众多南北吃货，皆可嗨吃畅涮，既享麻辣之乐，又无健康之忧。

“清道光，神御医，神在是个大吃货，研药膳，草本锅，大内吃了个个夸。”至此，石川火锅名扬天下、香飘四海，上至宫幃，下至深巷，皆以食之而快哉。循之典故，故唤名“大内铜鼎”。