愈创木酚

摩尔质量124.13 g mol物态

牢牢

密度

1.12 克厘米

熔点

27-29ºC

沸点

450F (205C)

蒸汽压力

30Pa（30℃）； 13.73 帕 (20 °C)

pKa值

9.98

溶解度

• 不溶于水（10 g l at 30 °C）和石油醚
• 溶于乙醇、苯、大多数有机溶剂、二甲亚砜、二甲基甲酰胺

折射率

1.5429 (20°C)

愈创木酿酒是一种在愈创木树中发现的植物化学物质，其结构来源于苯甲醚和苯酚。 它是辣椒素分子以及其他辣椒素中的一个亚基。

愈创木酿存在于真正的甘草、木焦油杂酚油和木焦油中，其中山毛榉木和愈创木脂含量最高。因此存在于许多食品中，尤其是烟熏产品中。愈创木酿酒是威士忌的调味剂之一，它也可以造成葡萄酒中的软木塞音。

愈创木酿酒闻起来有烟熏的药味，尝起来很甜。 水中的香气阈值为 3 ppb。 凭借其强烈的烟熏味，愈创木酿酒为咖啡和熏制食品的香气做出了重大贡献。蒸气压函数由 ln(P) = A−(B/(T+C))（P 以 kPa 为单位，T 以 K 为单位）得出，其中 A = 13.6745，B = 3378.850 和 C = −104.630 im 温度范围从 373 到 463 K。沸点下的汽化焓为 52.7 kJ mol。

使用铁 (III) 离子（氯化铁 (III)）可以观察到绿色。

甲氧基对酚羟基的酸度影响很小，pKa值与苯酚(9.99)仅略有不同。

愈创木酿酒在香料工业中用于生产香兰素和丁香酚。 在涂料技术中，它用于油墨和清漆的“抗结皮”特性。