澳洲土着面包

澳洲土着面包，在澳大利亚被称为澳洲土著面包或籽饼。 几千年来，土著人民一直在制作这种类似面包的食物。 这种面包富含蛋白质和碳水化合物，是澳大利亚土著传统饮食的一部分，非常健康。

随着欧洲人征服了澳大利亚，他们带来了白色的细磨面粉，传统的面包烘烤形式逐渐结束。 在热煤上烤面包的传统目前正在澳大利亚复兴。

种子随季节和原住民居住的地区而变化：在澳大利亚中部，通常使用小米和三齿稃。 金合欢（金合欢籽）的种子也可以添加到面粉中。

妇女收割了所有茎秆成熟的谷物并晒干了植物种子。 他们会用棍子敲打草地或树木来收获种子。 有些物种可以在绿色状态下食用，如果压榨，可以直接从磨石上喝果汁。 制作面包对土著妇女来说是一项劳动密集型工作，需要集体完成。 公共是收集时令谷物、根茎或坚果； 然后必须将它们磨成面粉，在进一步的操作中揉成面团，最后烘烤。

另一项创新发生在西澳大利亚的金伯利地区：人们观察到蚂蚁收集种子、剥皮并播种。 这些谷物现在可以被原住民相对容易地收割，并在干燥后磨成面粉。

使用的其他种子是猪草、刺荆 、扁豆。

收集谷物后，必须将谷物脱粒，这是用所谓的 库拉蒙（一种多功能容器）完成的。 有时，谷物必须打好几次。

如果有谷物，则需要磨石来研磨它。 已发现大约有 50,000 年历史的磨石。 面粉与水混合制成面团。 然后将它放在热灰上。结果可能是窄面包，现在在澳大利亚被称为 玉米饼，或者是大面包。

面团也可以生吃。 烤面包是旅行团在荒野逗留任何时间的最佳食物，因为它不会很快变质并且易于运输。

面包也可以用根和块茎烤制。

用睡莲种子做的面包在顶端很常见。

在旱季的初期，睡莲种子是饮食的重要组成部分，可以与种子荚一起生吃或拌入面糊中。

妇女对如何用植物制作无毒食物有着特殊的知识。 苏铁棕榈的种子在生吃时具有高度致癌性，需要经过精心处理，如压碎、碾碎、在流水中浸泡五天后才能烹饪。 在这个过程之后，它们被烤成可以储存数周的窄面包。