利普萄软质奶酪

利普洛软质奶酪是一种来自斯洛伐克、匈牙利和奥地利美食的辣酱。 这是酒馆或酒馆菜单的典型组成部分。 这个名字来源于利普托夫的斯洛伐克地区。

利普腐软质奶酪在奥地利食品法典中被定义为一种奶油奶酪，由黄油或奶油炖制而成，并添加调味成分（通常是辣椒粉、洋葱和葛缕子）。 Brimsen 经常用于国内生产，这是一种由羊奶制成的咸奶油奶酪，至今仍在斯洛伐克和波兰（以 Bryndza 的名义）、罗马尼亚（以 Brânză 的名义）和匈牙利（以名义liptói túró）。 将通过筛子的 Brimsen（或凝乳干酪或夸克干酪）与等量的泡沫黄油混合形成奶油，并仅用玫瑰红辣椒粉、葛缕子、胡椒粉和洋葱末以原始、质朴的形式调味。 仅当您用未加盐的奶油芝士或干酪代替已经咸的扫帚时，才需要使用盐。

后来，添加了刺山柑、芥末、凤尾鱼或凤尾鱼酱和小黄瓜丁作为食谱的“资产阶级”改进。 苦啤酒也是一些古老食谱中与奶油混合的配料之一。 根据“匈牙利经典美食”（George Lang）的食谱，在匈牙利的贵族圈子和君主制的豪华餐厅里，点缀着自家鱼子酱。 一些切碎的细香葱用于装饰，但通常也使用切成薄环的淡青椒，这是典型的匈牙利早餐或培根小吃。 利普璐软质奶酪可作为涂抹酱食用或蘸酱食用。

利普璐软质奶酪既可以自制，也可以作为现成产品使用。