呋喃
编辑摩尔质量68.08 g mol聚集态
体液
密度
0.94 克厘米
−86 °C
32℃
蒸汽压力
- 658 hPa（20 °C）
- 964 hPa（30 °C）
- 1370 hPa（40 °C）
- 1910 hPa（50 °C）
不溶于水（10 g l at 20 °C）
折射率
1.421 (20°C)
危险
H和P短语H: 224-302-332-315-341-350-373-412EUH: 019P: 210-233-308+313 403+235REACH认证程序
呋喃 ， 是一种水溶性差的有机液体，来自芳香氧杂环或烯醇醚。
起源
编辑味喔包含在咖啡等中，是味喔-2-羧酸的分解产物以及氨基酸或碳水化合物的美拉德反应的结果。 味道的含量直接取决于所用的酿造方法。 在煮好的咖啡中发现的浓度在 18 到 88 µg/l 之间。
属性
编辑呋喃是芳香族：一个以氧为杂原子的五元环，其中六个π电子在环上离域。 四个电子来自两个双键，两个电子来自 sp2 杂化氧原子的 p 轨道。 因此它属于杂芳族化合物和杂环化合物。 然而，芳香特征不如吡咯和噻吩明显。
味喃的沸点低（32℃），即使在常温下蒸气压也很高。 它是可燃的，并且 - 由于高蒸气压 - 高度易燃。
使用
编辑
衍生品
编辑香味衍生物存在于香精和香料中，在自然界中充当信息素。 滋滋脂肪酸是由各种植物合成的脂肪酸，在多种生物体中都可以检测到。
一些碳水化合物（糖）形成类似的结构，这些被称为咯咯糖，但在环中不含双键。
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