酒浸樱桃

酒浸樱桃，通常由浅色甜樱桃制成，例如Royal Ann、Rainier或Gold品种。樱桃首先以现代形式保存在盐水中通常包含二氧化硫和氯化钙的溶液将水果漂白，然后浸泡在食用色素（常见的红色食用染料为FD＆C Red 40），糖浆和其他成分的悬浮液中。

酒浸樱桃是许多鸡尾酒中的一种成分，因此被称为“鸡尾酒樱桃”。作为装饰物，它们通常用于装饰冷冻酸奶、烤火腿、蛋糕、糕点、冻糕、奶昔、冰淇淋苏打水和Shirley Temple饮料。他们是美国的一个组成部分圣代冰激凌，从而引发了术语“顶部樱桃”，在更广泛的使用。它们经常被包含在水果罐头鸡尾酒中。有时，樱桃和一些黑樱桃糖浆一起倒入一杯可口可乐中，制成老式或自制的“樱桃可乐”。

名称马拉希诺从源自欧洲酸樱桃的克罗地亚语原点和马拉希诺 利口酒由其制成，其中欧洲酸樱桃压碎并酸洗后不变。该甜酒中保存的整个樱桃被称为“酒浸樱桃”。这是在达尔马提亚保存水果的一种本地手段。

在19世纪，这些在欧洲其他地方变得很流行，但是达尔马提亚的供应量非常有限，因此它们被视为皇室和富人的美味佳肴。

由于马拉斯卡（Marasca）的相对稀缺性，其他樱桃以各种方式被保存下来并以“黑樱桃酒”的形式出售。