奶昔（有时简称为奶昔）是一种甜味饮料，将牛奶、冰淇淋和调味剂或甜味剂（如奶油糖果、焦糖酱、巧克力糖浆、水果糖浆或整个水果）混合成浓稠、甜美的冷混合物。 它也可以使用由非乳制品制成的基料制成，包括植物奶，如杏仁奶、椰奶或豆奶。

奶昔起源于 20 世纪初的美国，并在随后的二十年中随着电动搅拌机的推出而越来越受欢迎。 它们成为青年流行文化的共同组成部分，因为冰淇淋店是文化上可以接受的青年聚会场所，而奶昔则成为青年天真无邪的象征。

提供全方位服务的餐厅、冰淇淋店、冷饮机和食客通常在奶昔机中准备奶昔。 在家里，更常用的是搅拌机。 奶昔可以由任何口味的冰淇淋制成； 通常在混合之前添加额外的调味剂，例如巧克力糖浆、麦芽糖浆或麦芽奶粉。

许多快餐店不使用各种食材制作奶昔； 相反，他们使用自动奶昔机冷冻并提供由牛奶、甜味剂和增稠剂组成的预制奶昔混合物。 这些类似于软冰淇淋机，但将奶昔保持在可饮用的稠度。

围绕使用冰淇淋的奶昔和其他形式的调味牛奶之间的区别的术语因地区而异。 以冰淇淋为基础的奶昔可能会被称为浓奶昔以区别于它。 在新英格兰和加拿大东部的部分地区，使用名称 frappe (/fræp/ FRAP)。 罗德岛居民有时将奶昔称为橱柜。 含有麦芽奶粉的奶昔有时被称为麦芽。 “混凝土”一词用于表示倒置时不会溢出的特别浓稠的奶昔，例如 Culver's 餐厅。

1885 年首次使用奶昔一词时，奶昔是一种含酒精的威士忌饮料，被描述为一种烈性、健康的蛋酒类饮品，含有鸡蛋、威士忌等，既可作为补品，也可作为款待。 然而，到 1900 年，该术语指的是用巧克力、草莓或香草糖浆制成的有益健康的饮料。 到 1900 年代初期，人们开始要求这种新的款待，通常是冰淇淋。 到 1930 年代，奶昔已成为麦芽店的流行饮品，麦芽店是那个时期典型的冷饮机……学生们将其用作聚会场所或聚会场所。

电动搅拌机、麦芽乳饮料和奶昔的历史相互关联。 在电动搅拌机普及之前，奶昔类饮料更像是蛋酒，或者是用手摇匀的碎冰和牛奶、糖和调味料的混合物。 Hamilton Beach 于 1910 年推出了 Cyclone Drink Mixer，并广泛应用于冷饮机。

Hamilton Beach 设计的电机位于顶部，仍然是最常见的奶昔机。 1922 年，Steven Poplawski 发明了底部马达搅拌机，有时用于制作奶昔。 随着搅拌机的发明，奶昔开始呈现出现代的、搅打过的、充气的和起泡的形式。

芝加哥药店连锁店 Walgreens 在美国推广了在奶昔中使用麦芽奶粉。 麦芽奶粉是淡奶、大麦麦芽和小麦粉的混合物，由 William Horlick 于 1897 年发明，用作残疾人和儿童易于消化的恢复性健康饮料，以及婴儿食品。 然而，健康的人很快开始仅仅为了口味而饮用用麦芽牛奶制成的饮料，含有牛奶、巧克力糖浆和麦芽粉的麦芽牛奶饮料成为冷饮机的标准供应。 1922 年，Walgreens 员工 Ivar Pop Coulson 通过在标准麦芽牛奶饮料配方中加入两勺香草冰淇淋制作了奶昔。 这种名为 Horlick's Malted Milk 的产品被 Walgreen 药店连锁店作为巧克力奶昔的一部分，它本身被称为麦芽或麦芽，并成为最受欢迎的汽水饮料之一。

奶昔的自动化发展于 1930 年代，当时氟利昂制冷冰箱的发明提供了一种安全、可靠的自动制作和分配冰淇淋的方法。 1936 年，发明家 Earl Prince 使用氟利昂冷却的自动冰淇淋机背后的基本概念开发了 Multimixer，这是一种五轴搅拌机，可以同时生产五种奶昔，全部自动，并在拉动xxx时将它们分配到 等待纸杯。

在 20 世纪 30 年代后期，几篇报纸文章表明，磨砂一词曾用来指代用冰淇淋制成的奶昔。 1937 年，马里兰州的 Denton Journal 指出，对于“磨砂”奶昔，添加少许你最喜欢的冰激凌。