淡啤酒

淡啤酒是一种麦芽酒，口感主要是麦芽味。现代淡色艾尔主要呈深色，酒精度数(ABV)为3%至3.6%，但也有颜色较淡的啤酒以及达到6%酒精度或更高的烈性啤酒。它起源于17世纪或更早的英国，最初的意思是年轻的艾尔，而不是“陈旧的”陈年或陈年艾尔。它现在更常被解释为轻度跳跃。

淡温和通常相似，但颜色苍白，例如Harvey'sBreweryKnotsofMay。最弱的苦味和淡味之间有一些重叠，AK一词用于指代两者。这种啤酒的“苦味”或“温和”的名称随着时尚而改变。一个很好的例子是McMullen的AK，它在几十年后被重新标记为苦味的淡味。AK（19世纪非常常见的啤酒名称）通常被称为“温和的苦啤酒”，将“温和”解释为“未陈酿”。

一旦在大多数酒吧出售，淡啤酒在1960年代的受欢迎程度急剧下降，并有完全消失的危险，但小型啤酒厂的增加导致了温和的复兴，并且越来越多的淡啤酒（有时被标记为“黑暗”）被酿造。

在真麦酒运动已指定日为轻度月。在美国，一群啤酒博主在2015年5月组织了xxx个美国温和月，全国有45家啤酒厂参加。

“温和”最初用于指代任何年轻、新鲜或未陈酿的啤酒，而不是指特定风格的啤酒。因此，有温和的艾尔，也有温和的波特，甚至温和的苦啤酒。这些年轻的啤酒经常与陈年的“陈旧”啤酒混合以改善其风味。随着19世纪的进步，公众的品味逐渐远离陈旧的品味；未混合的年轻啤酒，主要以淡啤酒或淡苦啤酒的形式，开始主导市场。

在19世纪，一家典型的啤酒厂生产三到四种淡啤酒，通常用多个X标记表示，最弱的是X，xxx的是XXXX。它们比今天的温和型强得多，重力范围从大约1.055到1.072（大约5.5%到7%abv）。整个19世纪后期重力下降，到1914年最弱的温和下降到大约1.045，仍然比现代版本强得多。

xxx次世界大战期间对酿酒业采取的严厉措施对温和的啤酒产生了特别显着的影响。作为销量xxx的啤酒，当啤酒厂不得不将其啤酒的平均OG限制在1.030时，它的比重下降幅度xxx。为了能够生产一些更烈的啤酒——不受价格控制，因此更有利可图——温和的啤酒被降低到1.025或更低。

现代暗淡的颜色从深琥珀色到接近黑色不等，而且酒体非常轻盈。它的味道以麦芽为主，有时带有源自使用黑麦芽的烘烤味，带有柔和的啤酒花特征，但也有一些非常苦的例子。大多数都在1.030–1.036（3–3.6%abv）范围内。

淡温和通常相似，但颜色较淡。一些深色淡啤酒是通过在淡啤酒中添加焦糖而产生的。

直到1960年代，淡啤酒一直是英国最受欢迎的啤酒风格。小部分需求仍然存在，尤其是在西米德兰兹和英格兰西北部，但在很大程度上已被其他地方的苦啤酒和啤酒所取代。2002年，只有1.3%的酒吧出售的啤酒是淡啤酒。Mild在威尔士特别受欢迎，一直是煤矿工人的一种酒精度相对较低的甜饮料。一些酿酒商继续生产温和的，但发现它以不同的名称卖得更好：例如，Brains的温和改名为Dark。除了新南威尔士州的Old以及北美和斯堪的纳维亚半岛的一些小型酿酒厂外，英国以外的地区几乎不为人知。Milds的一些值得注意的例子是：Bank'sMild、Cain'sDarkMild、HighgateDarkMild、Brain'sDark、MoorehouseBlackcat、RudgateRubyMild和TheakstonTraditionalMild。

淡啤酒通常以淡麦芽或淡麦芽为基础。此外，大多数淡味酒还含有一定量的水晶麦芽；与此同时，深色温和型则使用巧克力麦芽、黑麦芽或深色酿造糖。与淡啤酒相比，温和的啤酒往往带有轻微的酒花，通常酒精含量较低；过去，烈性淡啤酒的酒精度数为6%或7%，但现在仍然酿造这种啤酒的数量很少。SarahHughesDarkRubyMild，按照xxx次世界大战前的配方酿造，是烈性温和（6.0%ABV）的罕见例子。