辣椒蟹

辣椒蟹是一种东南亚海鲜菜肴，起源于1960年代的新加坡。它被广泛认为是马来西亚和新加坡的国菜。泥蟹是常用的，在半浓、甜、咸的番茄和辣椒酱中翻炒。

1956年，雪颜田和她的丈夫林珠义开始在手推车上出售混合了瓶装辣椒和番茄酱的炒螃蟹。这是一个即兴的食谱。最初的不涉及瓶装辣椒酱。这道菜的成功销售促使人们在上东海岸路建立了一家名为PalmBeachSeafood的餐厅。今天最流行的版本是由HooiKokWah在1960年代创作的，他是那个时代的新加坡四位著名厨师之一。

2009年9月，马来西亚旅游部长黄燕燕声称，在其他菜肴中，“辣椒蟹是马来西亚人”，指责“其他国家”“劫持了我们的食物”。

辣椒蟹酱被描述为“感性”和“香甜可口”，具有“蓬松的质地”。泥蟹（Scyllaserrata）是这道菜中最常见的螃蟹类型，但也可以使用其他种类的螃蟹。

它通常与油炸或蒸馒头一起食用，用作舀酱汁的载体。